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将单冻去骨凤爪制作蚝油凤爪的步骤
- 2019-01-07-

     蚝油凤爪是广东省广州市汉族名菜。它属于粤菜。成品鸡爪红艳,鸡皮柔软,味道好。这道菜不但好吃,而且含有大量的胶原蛋白,可以滋养和美化皮肤。它适合老年人和年轻人、肥胖和瘦人。但由于鸡爪是在高温下炸制的,容易产生不好的物质,所以不应经常食用。

     将单冻去骨凤爪化冻后制作蚝油凤爪的步骤:    

     1、把锅烧开,加20克糖。40毫升白醋,放进单冻去骨凤爪煮1分钟左右。

     2、用厨房用纸来吸收单冻去骨凤爪表面的水分,在平底锅里把单冻去骨凤爪的表面煎成棕色,捞出备用。

     3、单冻去骨凤爪很快就凉了     

     4、把腌好的酱汁倒进鸡爪里腌制20分钟。    

     5、把洋葱、姜、大蒜和红辣椒切成圆形。

     6、用刀将单冻去骨凤爪切成两半。    

     7、在锅里放少量植物油,炒洋葱、姜和大蒜,然后加入调味料,炒好。     

     8、把单冻去骨凤爪、酱油和红辣椒拌好。     

     9、在平底锅里用大火蒸约5分钟,然后倒入一些香油。     

     提示:     

     1、如果没有麦芽糖,可以直接煮。     

     2、如果没有卤水,可以用洋葱、姜、茴香、胡椒和适量的水代替,单冻去骨凤爪也可以在卤水中煮。

     3、如果你不害怕用油,用大量的油炸单冻去骨凤爪是比较好的,以使每个地方都是油炸的褐色。而怕油的只能少用油来煎,这样会有一些部位炸不到!不过没关系,多翻几次就好,也不影响食用。     

     4、因为盐水很咸,单冻去骨凤爪很咸,这一步不加盐了,调料时要少加盐,加盐时要注意耗油的咸味因素。