Banner
首页 > 行业知识 > 内容
去骨凤爪的做法
- 2019-01-07-

     去骨凤爪是一道菜品,主要原料是去骨凤爪。冷冻去骨凤爪的做法比较多,下面介绍两种比较简单好吃的做法供大家参考。

       做法一:冷冻凤爪

       制作材料

       去骨凤爪500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个,姜2片,糖、香油、酱油适量。

       制作方法

       1、将去骨凤爪洗净,放入锅内加水煮至八成烂时取出,留原汤汁备用。

       2、将锅烧热,放入香油,投入葱结、姜片、八角煸香后,下酒,然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味。

       3、将去骨凤爪下锅煮烂,用大火收浓汤汁,除去姜片、葱结、八角后,连汤倒入碟内冷却,冷却后再放入冰箱略冻使其凝结便可。

       做法二:田螺去骨凤爪煲

       制作材料:适量田螺、去骨凤爪、洋葱、姜、蒜、胡椒、料酒、酱油、盐、鸡精、香菜(可根据个人喜好配制)、胡椒(20粒)、大料(3-5瓣)、田螺去骨凤爪煲的做法:

       1、买田螺,养几天。如果你没有养几天,而是买来就煮了,会有沙子和泥,就不好吃了。养田螺时可以把水放进去后少放点盐,让田螺比较快的吐泥。每天换几次水,不要每次都加盐,用清水浸泡,可以在两天内吃它们,吃的时候把它们擦干。用盐和酒浸泡,然后清洗。

       2、用油炸去骨凤爪几分钟,把表皮炸干。

       3、在砂锅里倒入约150克油,炒姜蒜,然后倒入辣椒粉和香料,炒辣椒红油,然后倒入开水,热水需要倒进砂锅里。如果砂锅不冷不热,锅会裂开,煮沸过程中水会减少,用盐、糖和大豆调味,汤的味道会有点咸。

       4、把田螺放进去,然后把去骨凤爪放进去,盖上盖子,用中火和小火煮15分钟。

       以上是两种去骨凤爪的制作方法,是不是比较简单,感兴趣的可以试着做一下,比较好吃哦!