鸭胗不要直接卤了，换个花样切一下，像花儿一样不光好看还易入味。鸭胗花不仅漂亮，而且像花一样美味。

　　你喜欢鸭胗吗？喝点酒，吃一口，越嚼越香，鸭胗花吃起来不怕增重，因为没有脂肪，所以不用担心肥胖。把鸭胗切成花，然后再做，漂亮还好吃。

　　所需配料：鸭胗花500克、葱、姜、适量辣椒、油20克、醋10克、油15克、盐10克、花椒2克、葱20克、白糖10克、黄酒4克、20克。

　　制作流程：

　　1、如果没有鸭胗花，可以自己切，把鸭胗切成两半。

　　2、每半垂直切几刀，下面不要切断。再水平切割几刀，下面不要切断。      　　

    3、将鸭胗花放入胡椒和生姜，加入20克米酒，放一些冷水进去。

　　4、加些沙司和葱叶。煮1.5小时直到煮熟，然后放凉。

　　5、切青葱和胡椒。

　　6、凉鸭胗花被捞出来放进盆里，把胡椒粉和洋葱丝放进去，加一勺蚝油，一勺生酱油，一勺醋，2克盐和半勺糖。

　　7、加入半勺香脂。搅拌均匀后食用。

　　小贴士：

　　1、加一点红油会比这样还要香。

　　2、鸭胗花需要添加葡萄酒和生姜来消除腥味。炒时加入洋葱，姜和大蒜，使味道尽可能重。然后，炒时还需要多加一点油。

　　3、如果自制鸭胗花时鸭胗比较大，可以切成两半，然后切成鸭胗花。建议去除三面膜，连边都不要留，因为三面膜煮熟后只剩下筋，不嫩，只会影响鸭胗花的整体效果。如果你喜欢这部分的咀嚼的口感，可以保留它，分开切割，同时食用。或者保留蓝白膜，然后放在底部，这样就不容易把花刀切到底部，而且花刀也可以切得深一点。