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鸭胗花的做法
- 2019-01-07-

  鸭胗不要直接卤了,换个花样切一下,像花儿一样不光好看还易入味。鸭胗花不仅漂亮,而且像花一样美味。

  你喜欢鸭胗吗?喝点酒,吃一口,越嚼越香,鸭胗花吃起来不怕增重,因为没有脂肪,所以不用担心肥胖。把鸭胗切成花,然后再做,漂亮还好吃。

  所需配料:鸭胗花500克、葱、姜、适量辣椒、油20克、醋10克、油15克、盐10克、花椒2克、葱20克、白糖10克、黄酒4克、20克。

  制作流程:

  1、如果没有鸭胗花,可以自己切,把鸭胗切成两半。

  2、每半垂直切几刀,下面不要切断。再水平切割几刀,下面不要切断。        

    3、将鸭胗花放入胡椒和生姜,加入20克米酒,放一些冷水进去。

  4、加些沙司和葱叶。煮1.5小时直到煮熟,然后放凉。

  5、切青葱和胡椒。

  6、凉鸭胗花被捞出来放进盆里,把胡椒粉和洋葱丝放进去,加一勺蚝油,一勺生酱油,一勺醋,2克盐和半勺糖。

  7、加入半勺香脂。搅拌均匀后食用。

  小贴士:

  1、加一点红油会比这样还要香。

  2、鸭胗花需要添加葡萄酒和生姜来消除腥味。炒时加入洋葱,姜和大蒜,使味道尽可能重。然后,炒时还需要多加一点油。

  3、如果自制鸭胗花时鸭胗比较大,可以切成两半,然后切成鸭胗花。建议去除三面膜,连边都不要留,因为三面膜煮熟后只剩下筋,不嫩,只会影响鸭胗花的整体效果。如果你喜欢这部分的咀嚼的口感,可以保留它,分开切割,同时食用。或者保留蓝白膜,然后放在底部,这样就不容易把花刀切到底部,而且花刀也可以切得深一点。