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自制红烧单冻去骨凤爪的做法
- 2019-03-28-

        自制红烧单冻去骨凤爪其实做起来很简单,和我们平常做的卤水是同样的工艺。下面让我们来看看自制红烧单冻去骨凤爪的具体做法吧.

        自制红烧单冻去骨凤爪所需的材料:   

        单冻去骨凤爪:750g    花椒:一小把、    八角: 两个 、  

        桂皮:两小片          香叶:两小片      冰糖:10g        

        料酒: 一汤匙         老抽: 三汤匙 

        生抽: 两汤匙       十三香: 半茶匙       姜: 两片

        自制红烧单冻去骨凤爪的步骤:  

        1、准备好食材和多种香料。

        2、清洗单冻去骨凤爪。

        3、在锅里放半壶水,把单冻去骨凤爪倒进去,用大火煮开后再煮三分钟左右。

        4、将单冻去骨凤爪取出,用流动的水冲洗干净,然后沥干。

        5、把单冻去骨凤爪倒进锅里,把清水放进锅里大致盖过单冻去骨凤爪。

        6、煮开后,加一汤匙料酒。

        7、加入两片姜。

        8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。 

        9、把花椒、八角、桂皮、香叶都装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

        10、放入冰糖。

        11、加入半茶匙十三香 。

        12、再煮一回,放低火煮约80分钟,直到鸡爪变脆可口。把锅里的汤加热加厚。

        自制红烧单冻去骨凤爪温馨小提示: 

        1.单冻去骨凤爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。  

        2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪越有光泽越好看。  

        3.红烧单冻去骨凤爪调味中的十三香起很重要,大家也可以试试,也可以根据个人口味添加不同的调味剂。

        4.调味料中的老酱汁和生酱汁都有咸味,所以不放盐。如果你喜欢咸一点,可以添加一点。

        5.单冻去骨凤爪的脆度可根据其喜好进行调整,以控制煮沸时间。如果你喜欢吃有嚼劲的鸡爪,煮沸的时间就短一些。如果你喜欢吃烂一点的,煮沸的时间就增加,为了节省时间,你也可以使用压力锅。