Banner
首页 > 行业知识 > 内容
去骨凤爪怎么做好吃?
- 2019-05-18-

  去骨凤爪有多种做法,每种做法的口味也不同,大家可以根据自己的口味来做出自己喜欢的口味,下面我们来看看凤爪的做法有哪几种:

  煮: 将鸡爪用水煮至将熟,煮的水要酌加醋和饴糖。

  炸: 炸至熟透色红即成。炸后要漂水,以去掉油腻感,使皮层收缩起皱纹,入口即化。

  蒸: 蒸时加酱料芡汁,蒸至软烂即成,加何种酱料,可随地方风味,还可虽时令而有不同。

  下面我们介绍一种泡椒去骨凤爪的做法:

  材料:

  胡萝卜:半个             新鲜的小米辣:10个

  花椒:20粒               酸菜水:1大碗

  姜:6片                  冰开水:1盆

  泡椒:800克              干红辣椒:10个

  柠檬:2片                芹菜:1根

  去骨凤爪:500克

  步骤:

  1.买回来的鸡爪清洗干净,用剪刀把脚趾甲剪去。

  2.清洗干净的鸡爪放在菜板上对半切开。

  3.锅里置水把鸡爪放入锅里,切3—5片姜放进去盖上锅盖和鸡爪一同煮,大火烧开,中小火继续煮10—15分钟。

  4.趁鸡爪在锅里煮的时候,接下来就准备配料

  5.准备的冰开水。

  6.时间到去骨凤爪也差不多熟了,然后把鸡爪用漏勺捞出放进提前准备的冰开水里放10多分钟。

  7.另外准备一个餐具把冰好的鸡爪沥干水放进来,再放入上述配料。

  8.再搅拌均匀放入冰箱搁半天入味就可以吃啦。

  吃起来味道不错,很Q弹哦!

  去骨凤爪又称鸡掌,鸡爪,凤足等,是一道美味的传统小吃,在川菜、粤菜中均有制作,多皮、多筋,胶质丰富。在南方,凤爪是一道名菜,其烹饪方法较为复杂,含谷氨酸、胶原蛋白和钙等。