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鸭胗花有哪些作用?
- 2019-06-22-

  鸭胗花是我们生活中很常见的食物,它是鸭的一部分,我们经常吃它,有些人不太清楚,其实它的营养价值相当丰富,它能有益健康,我相信较多人也不知道它的作用,今天,小编给大家介绍一下。鸭胗花的作用是什么?希望以下内容对大家都所帮助。

  鸭胗是鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,它们是扁圆形的、坚硬的,两块合成。鸭子通常吃的石头都存放在这里,鸭胗花肉紧凑、坚韧耐嚼、可制作多种口味、滋味悠长、没油腻感,是历代人们喜爱的美味佳肴。

  作用:

  鸭胗味甘、性平,有健胃的作用。

  营养价值:

  1、鸭胗花的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。

  2、含有较多的铁元素,所以女人可以稍微的多吃一些。

  选购:

  鲜鸭胗花外观呈紫红色或红色,表面弹性光泽,质地厚实。不新鲜的鸭胗是黑红色,没有弹性和光泽,肉质松软。

  去腥小方法:

  1、炒鸭胗时多放油也会起到比较好的除味作用。当我们在家里做这些菜时,增加炒菜用油量时,也有除腥味的作用。

  2、开水中加入姜片、料酒或黄酒,不喜欢热水的朋友也可以用葱姜水、花椒水或2%的食用碱性水浸泡鸭胗20分钟左右。

  3、鸭胗花用水煮熟后就可以做了。在烹饪过程中除腥味。方法是用洋葱、姜、蒜等重口味调味品来掩盖鸭胗的腥味。例如,当我做鸭胗时,我喜欢用自制的豆瓣酱或老干妈。