Banner
首页 > 行业知识 > 内容
去骨凤爪这样做越好吃
- 2020-03-05-

  一、食材:

  去骨凤爪(500克)、糟卤(1袋)、八角

  桂皮、花椒、生姜

  料酒、盐、鸡精

  二、做法:

  1.糟卤先加一半香料,姜片,盐,鸡精烧开后关火放凉。

  2.去骨凤爪洗净,剪去指甲,加水,料酒烧开焯烫一遍。

  3.洗净重新换水再加入香料,料酒,姜片烧开改小火炖十几分钟。

  4.捞出放冰水里面泡凉。

  5.再捞出放糟卤里面。

  6.冰箱冷藏一夜就可以了。

  三、小窍门:

  1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开,放凉,捞出上面的油花进冰箱冷冻,下次用之前再次烧开就可以。

  2.煮熟的去骨凤爪进冰水泡一下,除了颜色会漂亮点外,口感也越有韧劲。

  3.鸡爪不要烧得太烂,筷子可以戳进去就可以,这样糟出的口感比较好。

去骨凤爪