一、酸辣鸭掌：

　　主料：去骨鸭掌13个

　　辅料：番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

　　配料：蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

　　1、将鸭掌洗净。

　　2、蒜，姜，泡姜，泡红海椒切成小粒

　　3、酸萝卜切成小条，番茄，洋葱切成块，鸭掌过水。

　　4、炒锅里放油，油八成热时把切成小块粒的调料放入，炒出香味。

　　5、将过水的鸭掌放入翻炒一下。

　　6、把鸭掌倒入高压锅里放入酸萝卜，番茄，洋葱，加水（水刚刚没过鸭掌）。

　　7、盖上盖子，开大火上汽后再转中火压8分钟，就可以了。

　　小窍门：

　　鸭掌吃完后，汤中可以煮一点点粉丝，酸酸辣辣很好吃的。

　　小贴士：

　　1、生鸭掌去骨需要有较高的技术，如果不熟练可以直接购买去骨鸭掌！

　　2、吃的时候定要热的时候吃，凉了味道就不好了！

　　3、由于这道菜比较辣，对于不能吃辣的或者是胃不是较好的人来说有点遗憾，但可搭配蔬菜沙拉，沙拉去辣，所以此菜品只要稍微能吃点辣的人都可以接受！

　　二、蒜香鸭掌：

　　主料：鸭掌适量。

　　辅料：姜适量、蒜适量、葱适量。

　　配料：豆瓣酱适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量。

　　1、准备的材料有：去骨鸭掌，蒜瓣，姜片，葱白。

　　2、把姜片，蒜瓣，葱白切末备用。

　　3、锅中把水烧热，放入鸭掌焯1分钟以后捞出沥干水分。

　　4、锅中入入适量油，放入姜，蒜，葱末煸香。

　　5、倒入一勺豆瓣酱。

　　6、把豆瓣酱炒香以后放入鸭掌。

　　7、翻炒香以后依次放入盐，老抽，耗油，料酒，继续翻炒均匀。

　　8、加入一碗水（以没过鸭掌多一些为宜）。

　　9、大火烧开以后转中小火慢煮，至汤汁浓稠就可出锅。