鸭掌是一道相当受欢迎的一种食材，它的做法有多种，不同的做法有不同的口味，适合不同人群的选择，既可以当做餐桌上的盘食又可以作为茶余饭后的休闲食品，所以受到很多人的喜爱，下面给大家介绍两种鸭掌的做法：

　　一、芥末鸭掌的做法：

　　主料：无骨鸭掌300克

　　调料：大葱10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,酱油10克,味精3克,芥末10克

　　步骤：

　　1.先将鸭掌洗净，稍微切开，姜洗净切片，再取5克姜片剁成姜泥。

　　2.用热锅将水与调味料(葱10克白酒10克、姜5克)煮开，放进鸭掌烫后时捞出，用冷水冲凉沥干放至一旁待用。

　　3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后，再混合在一起拌匀就可以开吃了。

　　二、红焖鸭掌的做法：

　　主料：无骨鸭掌：10个   泡发木耳：30g    青椒：1个    红椒：20g

　　辅料：油：适量    盐：适量      葱、姜：适量    老抽：10ml    生抽：20ml

　　冰糖：10g       料酒：20ml    大料：2个      香叶：2片

　　步骤 ：

　　1、准备好整体食材，去骨鸭掌洗净。

　　2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香葱姜大料，香叶。

　　3、倒入鸭掌翻炒片刻，加入冰糖，淋入料酒炒香。

　　4、再加入老抽和生抽翻炒上色，加入适量的清水。

　　5、加盖大火煮开中小火焖至，15分钟后加入盐。

　　6、再加入木耳开大火，加入青红椒块，加少许鸡精，大火收汁汤浓关火。

　　温馨提示：鸭掌要用中小火焖炖，这样既能入味，也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。

　　好了，关于芥末与红焖无骨鸭掌的做法就讲到这里了，这两款口味你喜欢哪种呢？