鸭掌是一道相当受欢迎的一种食材,它的做法有多种,不同的做法有不同的口味,适合不同人群的选择,既可以当做餐桌上的盘食又可以作为茶余饭后的休闲食品,所以受到很多人的喜爱,下面给大家介绍两种鸭掌的做法:
一、芥末鸭掌的做法:
主料:无骨鸭掌300克
调料:大葱10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,酱油10克,味精3克,芥末10克
步骤:
1.先将鸭掌洗净,稍微切开,姜洗净切片,再取5克姜片剁成姜泥。
2.用热锅将水与调味料(葱10克白酒10克、姜5克)煮开,放进鸭掌烫后时捞出,用冷水冲凉沥干放至一旁待用。
3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后,再混合在一起拌匀就可以开吃了。
二、红焖鸭掌的做法:
主料:无骨鸭掌:10个 泡发木耳:30g 青椒:1个 红椒:20g
辅料:油:适量 盐:适量 葱、姜:适量 老抽:10ml 生抽:20ml
冰糖:10g 料酒:20ml 大料:2个 香叶:2片
步骤 :
1、准备好整体食材,去骨鸭掌洗净。
2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。
3、倒入鸭掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。
4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。
5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。
6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。
温馨提示:鸭掌要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。
好了,关于芥末与红焖无骨鸭掌的做法就讲到这里了,这两款口味你喜欢哪种呢?
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