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鸭胗花炒青椒越看越想吃
- 2020-04-29-

  鸭胗花不论用哪种做法制作出来,都是令人喜爱的,本文讲述用它来炒青椒的做法,哈哈,简直是越看越想吃了呢:

  用料:鸭胗3个、青椒100克、芹菜适量、大葱2根、小米辣20克、大蒜少许、老姜一块。

  步骤:

  1、将盐(5g)加入碗中,放入鸭胗,用力搅拌2分钟,这一步的目的是除去它的腥味和粘液。搅拌后,加入适量清水洗净,我们用的是已经切好的鸭胗花,可以省去切花的工序。

  2、腌制:在碗中加入食用盐(1克)、料酒(5克)、干淀粉(少许)然后朝一个方向搅拌均匀腌制5分钟备用

  3、辅料:准备青椒(100克)去掉辣椒蒂以后切成小粒,芹菜(几根)轻轻拍散后切成为小段,准备大葱(2根)切成马耳朵形,准备小米辣(20克)切碎,准备大蒜(几颗)拍散,准备老姜(一小块)拍散之后剁碎备用。

  4、调料汁:碗中加入食用盐(1克)、味精(1克)、白糖(少许)、胡椒粉(少许)、耗油(2克)、生抽酱油(5克)、老抽(2克)、料酒(15克),然后加入干淀粉一勺(约2克)搅拌均匀备

  5、先我们把锅烧热,加入适量的油滑锅,热油倒出之后再加入适量的底油。把油温烧到7成热,把处理好的鸭胗花下锅。用热油的余温把鸭胗炒到定型开花,鸭胗炒到定型以后把准备好的姜蒜辣椒等下锅。

  6、然后开中火进行爆炒几下将料头爆香,爆香之后放入切好的青椒,开中火翻几下将青椒炒至断生。

  7、青椒炒至断生以后加入调制好的料汁,继续进行翻炒几下把料汁收紧。料汁收紧以后再放入切好的芹菜和大葱。末后再加入少许的明油开中火炒几下,将大葱和芹菜炒至断生之后即可出锅装盘

  8、一道农家味足的鸭胗花炒青椒就制作完成。