鸭胗花不论用哪种做法制作出来，都是令人喜爱的，本文讲述用它来炒青椒的做法，哈哈，简直是越看越想吃了呢：

　　用料：鸭胗3个、青椒100克、芹菜适量、大葱2根、小米辣20克、大蒜少许、老姜一块。

　　步骤：

　　1、将盐（5g）加入碗中，放入鸭胗，用力搅拌2分钟，这一步的目的是除去它的腥味和粘液。搅拌后，加入适量清水洗净，我们用的是已经切好的鸭胗花，可以省去切花的工序。

　　2、腌制：在碗中加入食用盐（1克）、料酒（5克）、干淀粉（少许）然后朝一个方向搅拌均匀腌制5分钟备用

　　3、辅料：准备青椒（100克）去掉辣椒蒂以后切成小粒，芹菜（几根）轻轻拍散后切成为小段，准备大葱（2根）切成马耳朵形，准备小米辣（20克）切碎，准备大蒜（几颗）拍散，准备老姜（一小块）拍散之后剁碎备用。

　　4、调料汁：碗中加入食用盐（1克）、味精（1克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、耗油（2克）、生抽酱油（5克）、老抽（2克）、料酒（15克），然后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀备

　　5、先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅，热油倒出之后再加入适量的底油。把油温烧到7成热，把处理好的鸭胗花下锅。用热油的余温把鸭胗炒到定型开花，鸭胗炒到定型以后把准备好的姜蒜辣椒等下锅。

　　6、然后开中火进行爆炒几下将料头爆香，爆香之后放入切好的青椒，开中火翻几下将青椒炒至断生。

　　7、青椒炒至断生以后加入调制好的料汁，继续进行翻炒几下把料汁收紧。料汁收紧以后再放入切好的芹菜和大葱。末后再加入少许的明油开中火炒几下，将大葱和芹菜炒至断生之后即可出锅装盘

　　8、一道农家味足的鸭胗花炒青椒就制作完成。