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去骨鸭掌可软可酸可辣好吃的做法
- 2020-05-07-

  一、焖卤鸭掌:

  用料:

  去骨鸭掌、鸭翅(也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料): 500g

  花椒:一小把       干辣椒:10个     香叶:6片

  桂皮:3片(长度大约10cm)           生抽: 半碗

  冰糖:适量(喜欢甜点的可稍放多一点)八角:两块(大块不是小瓣哦)

  姜:6片      蒜:5瓣     料酒:20克(可加可不加)

  做法:

  1、先冷水把鸭掌下锅煮开,翻滚均匀。

  2、煮开后大约五分钟左右起锅(可以把脏的漂浮物清理干净)

  3、将鸭掌捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。

  4、把整体配料及鸭掌入锅,再加入水没过鸭掌,加盖中小火焖25分钟(中途要翻动一下鸭掌好入味均匀)。

  5、再转大火收少点水份(大约5分钟)出锅搞定。

  温馨提示:

  1、要想鸭掌再软点煮的时间可以长一点,但不能越过35分钟,太软了不好吃。

  2、要想吃重口味的,关火后不要立出锅,侵泡一个小时越入味。

  二、酸辣鸭掌:

  主料:去骨鸭掌13个

  辅料:番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

  配料:蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

  1、将鸭掌洗净。

  2、蒜,姜,泡姜,泡红海椒切成小粒

  3、酸萝卜切成小条,番茄,洋葱切成块,鸭掌过水。

  4、炒锅里放油,油八成热时把切成小块粒的调料放入,炒出香味。

  5、将过水的鸭掌放入翻炒一下。

  6、把鸭掌倒入高压锅里放入酸萝卜,番茄,洋葱,加水(水刚刚没过鸭掌)。

  7、盖上盖子,开大火上汽后再转中火压8分钟,就可以了。

  小窍门:

  鸭掌吃完后,汤中可以煮一点点粉丝,酸酸辣辣相当好吃哟。

  小贴士:

  1、生鸭掌去骨需要有较高的技术,如果不熟练可以直接购买去骨鸭掌!

  2、吃的时候定要热的时候吃,凉了味道就不好了!