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温馨提示去骨鸭掌可以这样做
- 2020-05-21-

  一、红焖鸭掌:

  主料:去骨鸭掌:10个   泡发木耳:30g    青椒:1个    红椒:20g

  辅料:油:适量    盐:适量    葱、姜:适量    老抽:10ml    生抽:20ml

  冰糖:10g    料酒:20ml    大料:2个    香叶:2片

  步骤 :

  1、准备好整体食材,鸭掌洗净。

  2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

  3、倒入鸭掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。

  4、再加入老抽与生抽翻炒上色,加入适量的清水。

  5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。

  6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。

  温馨提示:去骨鸭掌要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。

  二、芥末鸭掌:

  做法:

  用料:无骨鸭掌:500克

  辅料:芥末:20克, 白醋:8克,盐、葱、姜、白糖、芝麻油:适量。

  步骤:

  1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟捞出。

  2、煮熟的鸭掌及时放入凉开水中。

  3、为了使芥末的辣味发出来,先用开水将小碗加热,然后将芥末倒入小碗中,加入20克开水冲开,盖上盖子闷15分钟。

  4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入进芥末碗中,继续闷3分钟备用。

  5、捞出无骨鸭掌去净水分,再垂直切成两段,在芥末碗里用调味料搅拌均匀,这道菜就可以吃了。

  三、酱香鸭掌的做法:

  食材:

  主料:去骨鸭掌500g

  辅料:盐、老抽、姜、冰糖、八角、花椒粒、生抽等适量

  步骤:

  1.先将鸭掌洗净,姜切片。

  2.锅中倒入清水,下入鸭掌,焯出血水,捞入凉水洗净。

  3.锅中放入油,下入冰糖,炒至熔化时,将鸭掌倒入锅中,翻炒至变色,加入八角、花椒粒、姜片,倒入适量老抽、生抽、料酒,放入清水,与鸭掌相平为宜。

  4.大火烧开,加一勺半盐调味,转中火,盖上锅盖,煮40分钟,待汤汁收干,香味溢出,就可品尝啦。

  温馨提示:去骨鸭掌不要煮的过久,煮到筷子能扎动外皮就可以了。

去骨鸭掌