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体验不同的去骨凤爪的做法
- 2020-07-30-

  凤爪的做法有多种,让我们来体验不同做法带来的不同美味吧,接下来我们来介绍下麻辣凤爪的做法吧:

  用料:

  凤爪:去骨凤爪一斤     葱姜蒜:少许     干辣椒:四、五个

  花椒:少许              豆瓣酱: 一大勺      糖: 一小勺

  步骤:

  1、冷凤爪焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。

  2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

  3、放入焯好的凤爪,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再翻炒均匀。

  4、凤爪基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住凤爪)。

  5、如果你想省心的话,可以把煮的凤爪和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。

  讲完了麻辣味,下面我们再介绍下卤味凤爪的做法,其味道也是相当不错的:

  制作材料:

  主料:300克去骨凤爪、香菇(鲜)20g

  辅料:酱40克,姜15克,大蒜8克,葱20克,黄酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,沈粉10克,花生油60克,香油2克;

  步骤:

  1、再100克白醋和200克水浸泡鲜凤爪1小时。

  2、用清水漂白白醋,然后用开水烫白醋。

  3、用20克油、2片姜和4片葱煮无骨凤爪,然后用水煨无骨凤爪。

  4、在平底锅中煮50克油,然后将诸侯酱、蒜末、姜花(8克)、蘑菇片和葱(10克)略炒。

  5、加入焖凤爪和米酒,加水50克,略炒。

  6、加入味精、生酱油、糖调味,湿生粉打浆;

  7、加入10克尾油和2滴芝麻油。

  这样,卤味去骨凤爪就做好了,感兴趣的朋友可以试着做一下。