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简单家常烹制无骨鸭掌一二
- 2020-10-08-
  【家常鸭掌做法一】:

  食材:

  无骨鸭掌(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

  豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

  蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

  食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

  料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

  做法:

  1.鸭掌洗净、剪去指甲一分为二,放入较大的碗中,加入拍碎的姜片和葱白段,调入食盐、料酒,拌匀腌制半小时左右。

  2.腌制好的鸭掌去掉葱姜,加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。(如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽)。

  3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀,再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

  4.摆入盘中,入冷水锅,盖上盖子蒸15分钟左右。

  5.蒸好的无骨鸭掌撒上葱花,浇上适量冒烟的热油即可。

  【家常鸭掌做法二】:

  主料:去骨鸭掌15个。

  辅料:八角3个、桂皮2块、干辣椒4个、老抽1勺、料酒1勺、盐2克、当归2片、鸡精2克、冰糖三粒。

  步骤:

  1、鸭爪冲洗干净,开水捞一遍,放入锅中加进整体的调料,倒入冷水,没过鸭爪,大火烧开约5分钟,用小火焖约半个小时以上。

  2、半个小时后的无骨鸭掌差不多就是这样子的,比较会有嚼劲,如果喜欢吃烂一些的疾可以适当增加煮的时间。

  3、这样子就可以出锅了。

  小贴士:

  北方的朋友如果不喜欢加冰糖的话,可以不加没关系,根据个人口味,可以做适当的调整。喜欢吃辣的,可以多放点辣椒或者花椒都没关系哦,希望大家会喜欢。