食材：

　　无骨鸭掌(500克)、青红椒(适量)、泡椒(适量)

　　豆豉(适量)、生姜(适量)、香葱(适量)

　　蒜瓣(适量)、烤肉酱(3汤勺)

　　食盐(1茶勺)、白糖(1茶勺)、生抽(1汤勺)

　　料酒(1汤勺)、辣椒粉(适量)、糯米粉(3汤勺)

　　做法：

　　1.鸭掌洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右。

　　2.腌制好的鸭掌去掉葱姜，加入约3汤勺大喜大烤肉酱和适量生抽拌匀。（如果喜欢颜色深的可以适量加些老抽）。

　　3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入3汤勺的糯米粉拌匀。

　　4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。

　　5.蒸好的无骨鸭掌撒上葱花，浇上适量冒烟的热油即可。

　　【家常鸭掌做法二】：

　　主料：去骨鸭掌15个。

　　辅料：八角3个、桂皮2块、干辣椒4个、老抽1勺、料酒1勺、盐2克、当归2片、鸡精2克、冰糖三粒。

　　步骤：

　　1、鸭爪冲洗干净，开水捞一遍，放入锅中加进整体的调料，倒入冷水，没过鸭爪，大火烧开约5分钟，用小火焖约半个小时以上。

　　2、半个小时后的无骨鸭掌差不多就是这样子的，比较会有嚼劲，如果喜欢吃烂一些的疾可以适当增加煮的时间。

　　3、这样子就可以出锅了。

　　小贴士：

　　北方的朋友如果不喜欢加冰糖的话，可以不加没关系，根据个人口味，可以做适当的调整。喜欢吃辣的，可以多放点辣椒或者花椒都没关系哦，希望大家会喜欢。