一、红焖鸭掌之做法：

　　主料：无骨鸭掌：10个   泡发木耳：30g    青椒：1个    红椒：20g

　　辅料：油：适量    盐：适量      葱、姜：适量    老抽：10ml    生抽：20ml

　　冰糖：10g       料酒：20ml    大料：2个      香叶：2片

　　步骤 ：

　　1、准备好整体食材，去骨鸭掌洗净。

　　2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉，炒锅倒油爆香葱姜大料，香叶。

　　3、倒入鸭掌翻炒片刻，加入冰糖，淋入料酒炒香。

　　4、再加入老抽和生抽翻炒上色，加入适量的清水。

　　5、加盖大火煮开中小火焖至，15分钟后加入盐。

　　6、再加入木耳开大火，加入青红椒块，加少许鸡精，大火收汁汤浓关火。

　　温馨提示：鸭掌要用中小火焖炖，这样既能入味，也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。

　　二、麻辣鸭掌之做法：

　　用料：

　　鸭掌：无骨鸭掌一斤     葱姜蒜：少许     干辣椒：四、五个

　　花椒：少许              豆瓣酱： 一大勺      糖： 一小勺

　　步骤：

　　1、冷鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干。

　　2、油比平时多10%，热80%，放辣椒香（小火），放洋葱、姜、蒜（洋葱切），干辣椒香在一起。

　　3、放入焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量，再翻炒均匀。

　　4、鸭掌基本上色后，倒入一瓶500毫升的啤酒，煮沸（啤酒需盖住鸭掌）。

　　5、如果你想省心的话，可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里，或者把火关小煮40分钟后，就可以开吃了。

　　好了，关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了，这两款口味你会做哪种呢？来学习一下吧。