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红焖与麻辣无骨鸭掌你会做哪个?
- 2020-10-27-

  一、红焖鸭掌之做法:

  主料:无骨鸭掌:10个   泡发木耳:30g    青椒:1个    红椒:20g

  辅料:油:适量    盐:适量      葱、姜:适量    老抽:10ml    生抽:20ml

  冰糖:10g       料酒:20ml    大料:2个      香叶:2片

  步骤 :

  1、准备好整体食材,去骨鸭掌洗净。

  2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

  3、倒入鸭掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。

  4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。

  5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。

  6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。

  温馨提示:鸭掌要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。

  二、麻辣鸭掌之做法:

  用料:

  鸭掌:无骨鸭掌一斤     葱姜蒜:少许     干辣椒:四、五个

  花椒:少许              豆瓣酱: 一大勺      糖: 一小勺

  步骤:

  1、冷鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。

  2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

  3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再翻炒均匀。

  4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

  5、如果你想省心的话,可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。

  好了,关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了,这两款口味你会做哪种呢?来学习一下吧。