红焖与麻辣无骨鸭掌你会做哪个?
- 2020-10-27-
一、红焖鸭掌之做法:
主料:无骨鸭掌:10个 泡发木耳:30g 青椒:1个 红椒:20g
辅料:油:适量 盐:适量 葱、姜:适量 老抽:10ml 生抽:20ml
冰糖:10g 料酒:20ml 大料:2个 香叶:2片
步骤 :
1、准备好整体食材,去骨鸭掌洗净。
2、然后把鸭掌冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。
3、倒入鸭掌翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。
4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。
5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。
6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。
温馨提示:鸭掌要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸭掌不易破皮散烂影响美观。
二、麻辣鸭掌之做法:
用料:
鸭掌:无骨鸭掌一斤 葱姜蒜:少许 干辣椒:四、五个
花椒:少许 豆瓣酱: 一大勺 糖: 一小勺
步骤:
1、冷鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。
2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。
3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再翻炒均匀。
4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。
5、如果你想省心的话,可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。
好了,关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了,这两款口味你会做哪种呢?来学习一下吧。
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