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两款不同口味的去骨鸭掌汤做法
- 2021-04-20-

  一、花生去骨鸭掌汤的做法:

  制作材料∶

  主料∶鸭掌10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各约3克,味精约1克,油10克。

  花生鸭掌汤的特色∶

  此汤含有糖类、钙、蛋白质、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

  花生鸭掌汤的做法∶

  1、将去骨鸭掌剪去爪尖,洗干净;花生米放入到温水里浸半小时,再换清水进行洗净。

  2、锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸭掌、花生米、黄酒、姜片,加盖,煮约2小时,放入精盐、味精调节好口味,再使用文火来焖煮一会儿,淋上油,即可食用。

  特点∶清淡可口。

  二、清补凉煲鸭掌汤:

  主料;沙参适量;排骨300克;淮山活量;芡实适量;连子活量无花果6粒;去骨鸭掌10只;薏米适量;玉竹适量;适量百合。

  辅料∶盐适量

  清补凉煲鸭掌汤的制作步骤∶

  1、清补凉都是干品,需要预先浸泡(浸泡过程中要换2次水)洗干净;

  2、排骨斩件,鸭掌切去指甲,放入到滚水里煮约3分钟左右,再捞起冲洗干净;

  3、煲内放适量水煲滚,放入清补凉、去骨鸭掌、排骨大火煲滚之后,再用慢火煲约90分钟,熄火之后不可揭盖,继续再闷10分钟左右,放盐调味即可。

  小贴士:

  玉竹较好选用条状的,味道香浓一点,浸软后要切为厚片再煲;无花果、沙参、百合浸泡的时间不要太长,发开便可;有些材料会有点酸味,浸泡时记得要换几次水。