一、花生去骨鸭掌汤的做法：

　　制作材料∶

　　主料∶鸭掌10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各约3克，味精约1克，油10克。

　　花生鸭掌汤的特色∶

　　此汤含有糖类、钙、蛋白质、磷、铁、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

　　花生鸭掌汤的做法∶

　　1、将去骨鸭掌剪去爪尖，洗干净;花生米放入到温水里浸半小时，再换清水进行洗净。

　　2、锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸭掌、花生米、黄酒、姜片，加盖，煮约2小时，放入精盐、味精调节好口味，再使用文火来焖煮一会儿，淋上油，即可食用。

　　特点∶清淡可口。

　　二、清补凉煲鸭掌汤：

　　主料;沙参适量;排骨300克;淮山活量;芡实适量;连子活量无花果6粒;去骨鸭掌10只;薏米适量;玉竹适量;适量百合。

　　辅料∶盐适量

　　清补凉煲鸭掌汤的制作步骤∶

　　1、清补凉都是干品，需要预先浸泡（浸泡过程中要换2次水）洗干净;

　　2、排骨斩件，鸭掌切去指甲，放入到滚水里煮约3分钟左右，再捞起冲洗干净;

　　3、煲内放适量水煲滚，放入清补凉、去骨鸭掌、排骨大火煲滚之后，再用慢火煲约90分钟，熄火之后不可揭盖，继续再闷10分钟左右，放盐调味即可。

　　小贴士：

　　玉竹较好选用条状的，味道香浓一点，浸软后要切为厚片再煲;无花果、沙参、百合浸泡的时间不要太长，发开便可;有些材料会有点酸味，浸泡时记得要换几次水。