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简做三款美味的去骨鸭掌
- 2021-05-11-

  一、香辣鸭掌:

  材料:500g去骨鸭掌、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒

  做法:

  1、锅里倒油,凉油里面放入花椒干辣椒、大料,慢慢的炒香,再放入豆瓣炒香,再加入约50ML清水。

  2、小火将辣酱炒浓,冷水时将鸭掌下锅,再加入适量姜片,料酒,葱段,焯熟,再用凉水洗净。

  3、鸡精、鸭掌放入到内胆里,放入青椒,辣酱,入盐翻匀,将辣酱与鸭掌搅拌,使辣酱均匀沾于鸭掌表面。

  4、把内胆外面擦净放入到锅体,旋转内胆,按“营养炖”按键到“蹄筋”,这时指示等会闪烁,闪烁约7秒后功能灯会持续点亮,便可以了。

  5、鸭掌炖好之后,相应的指示灯会熄灭,切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。

  二、鱼香鸭掌:

  主料:去骨鸭掌350克

  辅料:荸荠30克,木耳(水发)30克

  调料:酱油5克,辣椒(红,尖)5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,花生油20克

  做法:

  1、鸭掌洗净切段,荸荠洗干净,放入到塑料袋里用刀背拍碎。

  2、大蒜、红辣椒、葱、姜与木耳洗干净切末,锅里面倒入油烧热,下入一半的葱、姜和葱末爆香,加入鸭掌与酱油进行翻炒。

  3、待鸭掌熟烂,再加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟,盛起时,将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸭掌上,即可端出。

  三、豉椒南瓜蒸鸭掌:

  材料:4只去骨鸭掌、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量剁椒

  做法:

  1、将南瓜去皮去瓤,切为薄片备用。

  2、鸭掌剪去指甲,用水冲泡出血水,中间可换几次水,把南瓜摆入到盘里,再放入鸭掌。

  3、加入适量的自制剁椒与豆豉,均匀的倒入适量蒸鱼豉油。

  4、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

  5、约20分钟,蒸制鸭掌能被筷子扎透出锅便可食用。