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简做几款不同风味的去骨鸭掌
- 2021-06-22-

  一、麻辣鸭掌之做法:

  用料:

  鸭掌:去骨鸭掌一斤     葱姜蒜:少许     干辣椒:四、五个

  花椒:少许              豆瓣酱: 一大勺      糖: 一小勺

  步骤:

  1、冷鸭掌焯水,放2到3片姜片,焯过冷水备用,将水滤干。

  2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

  3、放入鸭掌,翻炒,放老抽、生抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再炒匀。

  4、鸭掌上色之后,倒入一瓶约500毫升啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

  5、如若想省心的话,可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。

  好了,关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了,这两款口味你会做哪种呢?来学习一下吧。

  二、豉椒南瓜蒸鸭掌:

  材料:4只去骨鸭掌、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量剁椒

  做法:

  1、将南瓜去皮去瓤,切为薄片备用。

  2、鸭掌剪去指甲,用水冲泡出血水,中间可换几次水,把南瓜摆入到盘里,再放入鸭掌。

  3、加入适量的自制剁椒与豆豉,均匀的倒入适量蒸鱼豉油。

  4、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

  5、约20分钟,蒸制鸭掌能被筷子扎透出锅便可食用。

  三、清补凉煲鸭掌汤:

  主料;沙参适量;排骨300克;淮山活量;芡实适量;连子活量无花果6粒;去骨鸭掌10只;薏米适量;玉竹适量;适量百合。

  辅料∶盐适量

  清补凉煲鸭掌汤的制作步骤∶

  1、清补凉都是干品,需要预先浸泡(浸泡过程中要换2次水)洗干净;

  2、排骨斩件,鸭掌切去指甲,放入到滚水里煮约3分钟左右,再捞起冲洗干净;

  3、煲内放适量水煲滚,放入清补凉、去骨鸭掌、排骨大火煲滚之后,再用慢火煲约90分钟,熄火之后不可揭盖,继续再闷10分钟左右,放盐调味即可。

  小贴士:

  玉竹较好选用条状的,味道香浓一点,浸软后要切为厚片再煲;无花果、沙参、百合浸泡的时间不要太长,发开便可;有些材料会有点酸味,浸泡时记得要换几次水。