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Q弹美味的去骨鸡爪两种做法
- 2021-07-27-

  一、酱香鸡爪的做法:

  食材:

  主料:去骨鸡爪500g

  辅料:盐、老抽、姜、冰糖、八角、花椒粒、生抽等适量。

  步骤:

  1、先将鸡爪洗净,姜切片。

  2、锅中倒入清水,下入鸡爪,焯出血水,捞入凉水洗净。

  3、锅中放入油,下入冰糖,炒至熔化时,将鸡爪倒入锅中,翻炒至变色,加入八角、花椒粒、姜片,倒入适量老抽、生抽、料酒,放入清水,与鸡爪相平为宜。

  4、大火烧开,加一勺半盐调味,转中火,盖上锅盖,煮40分钟,待汤汁收干,香味溢出,就可品尝啦。

  温馨提示:鸡爪不要煮的过久,煮到筷子能扎动外皮就可以了。

  二、焖卤鸡爪:

  用料:

  去骨鸡爪、鸡翅(也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料): 500g

  花椒:一小把       干辣椒:10个     香叶:6片

  桂皮:3片(长度大约10cm)           生抽: 半碗

  冰糖:适量(喜欢甜点的可稍放多一点)八角:两块(大块不是小瓣哦)

  姜:6片      蒜:5瓣     料酒:20克(可加可不加)

  做法:

  1、先冷水把鸡爪下锅煮开,翻滚均匀。

  2、煮开后大约五分钟左右起锅(可以把脏的漂浮物清理干净)

  3、将鸡爪捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。

  4、把整体配料及鸡爪入锅,再加入水没过鸡爪,加盖中小火焖25分钟(中途要翻动一下鸡爪好入味均匀)。

  5、再转大火收少点水份(大约5分钟)出锅搞定。

  温馨提示:

  1、要想去骨鸡爪再软点煮的时间可以长一点,但不能越过35分钟,太软了不好吃。

  2、要想吃重口味的,关火后不要立出锅,侵泡一个小时越入味。