一、紫苏秋葵炒鸭胗花的做法步骤：

　　1、鸭胗买回来就干净利索没有乱七八糟的东西，只要略洗切成十字花状。

　　2、冷水放入烧开焯过冷过冲掉血污与泡沫。

　　3、秋葵也需要开水焯后过冷河。

　　4、然后去掉头尾切成丁。

　　5、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜蒜略炒。

　　6、再把紫苏加入一起炒。

　　7、放入焯过的鸭胗一起翻炒片刻。

　　8、加入少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉略焖。

　　9、汁快收干前放入秋葵一起炒。

　　10、末后放少许盐、鸡精炒均匀熄火上碟。

　　二、香菇炒鸭肾的做法步骤：

　　1、鸭胗洗净切十字刀花。

　　2、香菇提前泡发，洗净切丝，姜切丝，芹菜洗净切段。

　　3、锅里热油，爆香姜丝。

　　4、加入香菇丝爆炒。

　　5、爆出香味，继续加入鸭胗爆炒。

　　6、鸭胗花七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。

　　7、烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。

　　8、末后起锅前加入芹菜翻炒到软即可。

　　三、黑木耳拌鸭胗的做法步骤：

　　1、将鸭胗用盐搓洗干净。

　　2、把鸭胗切成花刀。

　　3、木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用。

　　4、锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水。

　　5、快速焯水后捞出。

　　6、锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟。

　　7、放入切好的鸭胗花焯水，到鸭胗熟。

　　8、捞出沥干水份。

　　9、将木耳、鸭胗放入大碗中备用。

　　10、将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中。

　　11、放入甜辣酱。

　　12、倒入少许的香醋。

　　13、加入一勺香油。

　　14、再放适量白糖。

　　15、放入切好的葱花。

　　16、搅拌均匀成酸辣酱。

　　17、将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗花中。

　　18、搅拌均匀便可食用。

　　小窍门：

　　1、木耳定要提前泡发，只有透彻泡发木耳才清脆爽口。

　　2、木耳不能汆烫过久，以免影响脆口。