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多款美味鸭胗花的制作步骤
- 2021-08-10-

  一、紫苏秋葵炒鸭胗花的做法步骤:

  1、鸭胗买回来就干净利索没有乱七八糟的东西,只要略洗切成十字花状。

  2、冷水放入烧开焯过冷过冲掉血污与泡沫。

  3、秋葵也需要开水焯后过冷河。

  4、然后去掉头尾切成丁。

  5、烧热锅倒入少许橄榄油放入姜蒜略炒。

  6、再把紫苏加入一起炒。

  7、放入焯过的鸭胗一起翻炒片刻。

  8、加入少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉略焖。

  9、汁快收干前放入秋葵一起炒。

  10、末后放少许盐、鸡精炒均匀熄火上碟。

  二、香菇炒鸭肾的做法步骤:

  1、鸭胗洗净切十字刀花。

  2、香菇提前泡发,洗净切丝,姜切丝,芹菜洗净切段。

  3、锅里热油,爆香姜丝。

  4、加入香菇丝爆炒。

  5、爆出香味,继续加入鸭胗爆炒。

  6、鸭胗花七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。

  7、烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。

  8、末后起锅前加入芹菜翻炒到软即可。

  三、黑木耳拌鸭胗的做法步骤:

  1、将鸭胗用盐搓洗干净。

  2、把鸭胗切成花刀。

  3、木耳用清水泡发,撕成小朵,洗净杂质备用。

  4、锅中加适量清水烧沸,入泡发好的木耳焯水。

  5、快速焯水后捞出。

  6、锅中水烧开,放入姜片、花椒煮沸2-3分钟。

  7、放入切好的鸭胗花焯水,到鸭胗熟。

  8、捞出沥干水份。

  9、将木耳、鸭胗放入大碗中备用。

  10、将适量生抽倒入碗中,用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中。

  11、放入甜辣酱。

  12、倒入少许的香醋。

  13、加入一勺香油。

  14、再放适量白糖。

  15、放入切好的葱花。

  16、搅拌均匀成酸辣酱。

  17、将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗花中。

  18、搅拌均匀便可食用。

  小窍门:

  1、木耳定要提前泡发,只有透彻泡发木耳才清脆爽口。

  2、木耳不能汆烫过久,以免影响脆口。