一、酸辣鸡爪：

　　主料：去骨鸡爪13个

　　辅料：番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

　　配料：蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

　　1、将鸡爪洗净。

　　2、蒜,姜,泡姜,泡红海椒切成小粒

　　3、酸萝卜切为小条,番茄,洋葱切成块,鸡爪过水。

　　4、炒锅里放油,油八成热时把切成小块粒的调料放入,炒出香味。

　　5、将过水的鸡爪放入锅里翻炒一下。

　　6、把鸡爪倒入高压锅里放入酸萝卜,番茄,洋葱,加水（水刚刚没过鸡爪）。

　　7、盖上盖子,开大火上汽后再转中火压8分钟,就可以了。

　　小窍门：

　　鸡爪吃完后,汤中可以煮一点点粉丝,酸酸辣辣相当好吃哟。

　　小贴士：

　　1、生鸡爪去骨需要有较高的技术,如果不熟练可以直接购买去骨鸡爪！

　　2、吃的时候定要热的时候吃,凉了味道就不好了！

　　二、酸笋鸡爪：

　　笋是我国广西自有的一种调味佳品，在菜肴里加入少许的酸笋，其味浓郁绵长。本文将用它来做的一款酸笋鸡爪，是夏季里大家都爱吃的一类美食。

　　主料：

　　去骨鸡爪 (20个)、葱、蒜、干辣椒 (适量)、豆腐乳 (1块)、白糖 (适量)、豆豉 (适量)。

　　辅料：

　　酸笋 (100克)、黄豆酱 (1大匙)、米醋 (适量)、薄荷 (一小把)

　　厨具：

　　高压锅、炒锅

　　分类：

　　荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 酸辣 炒 数小时 普通难度

　　准备好原料：葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。

　　锅中放油加热之后先将酸笋进行炒制，再倒入整体的配料与调料，再把鸡爪放入锅中焖20分钟，让其整体入味，就可以了。

　　小窍门：

　　去骨鸡爪要先放入适量的盐，八角、香味，再用高压锅压20分钟以后才用酸笋来焖。