鸡爪多皮、肌腱和含胶体，它们常用于卤、酱制作工艺。质地较厚的也可以煮熟去骨后拌食。不管怎么说，它相当耐嚼且美味。本篇章小编给大家简介一些去骨鸡爪的做法，如果喜欢，欢迎尝试着制作，可冷藏慢慢品尝！

　　一、啤酒炖鸡爪：

　　材料：无骨鸡爪适量、啤酒一罐（500毫升）

　　调味料：自制辣椒酱（少许）、红烧酱油（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、生姜（3片）、调味料袋、冰糖（3-4片）、鸡粉（少许）

　　做法：

　　1.剪下鸡爪指甲，用清水冲洗，沥干备用。

　　2.在火锅中，用适量的油用小火煎香料。

　　3.加入姜和辣椒酱，炒熟。

　　4.用中火炒鸡爪，加入红烧酱油炒匀。

　　5.加入适量冰糖，倒入料酒，翻炒。

　　6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，用大火煮沸，慢炖约40分钟。

　　7.加入少许鸡精，用大火收集汁，轻轻摇动锅，尽量不要炒，保持皮肤完整，趁热食用。

　　二、酱油蒸凤爪：

　　配料：去骨鸡爪（适量）

　　调味品：洋葱、姜、盐、酱油、酱油、料酒、八角、肉桂、香叶

　　做法：

　　1.擦洗鸡爪，沿腿骨切断肌腱，然后洗净。

　　2.鸡爪洗净后，用酱油和盐腌半小时，品尝并着色，取出用纸巾擦干。

　　3.在热油锅中炸到深红色，取出油并沥干。

　　4.在水中浸泡1小时，取出放在盘子上。倒入适量盐和生姜，放入葱姜片，加入八角、桂皮和香叶，加入适量清汤，放在蒸笼上蒸半小时，熄火即可。

　　提示：

　　1.炸制鸡爪前，定要把水吸干，做好防溅工作，并用锅盖盖好。

　　2.炸制鸡爪时要注意火候，如果煎炸量大，浸泡时间会长一点。

　　3.蒸前注意汤料的调味。

　　三、五香卤鸡爪：

　　配料：去骨鸡爪（适量）

　　调味品：精盐、八角、肉桂、香叶、生姜、毛茛姜、酱油

　　做法：

　　1.清洁鸡爪，去掉鸡爪尖，放入水壶中，煮沸5分钟，将鸡爪从火中取出，冷却后用水冲洗干净。

　　2.将调味料放入砂锅中，将鸡爪叠好，倒入清水，以鸡爪为准。

　　3.倒入一汤匙酱油，加入适量精盐，大火煮沸，熄火，腌制数小时后食用。

　　提示：

　　1.不要煮鸡爪太久，它们又脆又烂，嚼不动。

　　2.去骨鸡爪烫后，用清水冲洗数次，去除部分胶体。