Banner
首页 > 行业知识 > 内容
美味去骨鸡爪做法欢迎收藏
- 2021-12-21-

  鸡爪多皮、肌腱和含胶体,它们常用于卤、酱制作工艺。质地较厚的也可以煮熟去骨后拌食。不管怎么说,它相当耐嚼且美味。本篇章小编给大家简介一些去骨鸡爪的做法,如果喜欢,欢迎尝试着制作,可冷藏慢慢品尝!

  一、啤酒炖鸡爪:

  材料:无骨鸡爪适量、啤酒一罐(500毫升)

  调味料:自制辣椒酱(少许)、红烧酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、生姜(3片)、调味料袋、冰糖(3-4片)、鸡粉(少许)

  做法:

  1.剪下鸡爪指甲,用清水冲洗,沥干备用。

  2.在火锅中,用适量的油用小火煎香料。

  3.加入姜和辣椒酱,炒熟。

  4.用中火炒鸡爪,加入红烧酱油炒匀。

  5.加入适量冰糖,倒入料酒,翻炒。

  6.倒入啤酒,与鸡爪齐平,用大火煮沸,慢炖约40分钟。

  7.加入少许鸡精,用大火收集汁,轻轻摇动锅,尽量不要炒,保持皮肤完整,趁热食用。

  二、酱油蒸凤爪:

  配料:去骨鸡爪(适量)

  调味品:洋葱、姜、盐、酱油、酱油、料酒、八角、肉桂、香叶

  做法:

  1.擦洗鸡爪,沿腿骨切断肌腱,然后洗净。

  2.鸡爪洗净后,用酱油和盐腌半小时,品尝并着色,取出用纸巾擦干。

  3.在热油锅中炸到深红色,取出油并沥干。

  4.在水中浸泡1小时,取出放在盘子上。倒入适量盐和生姜,放入葱姜片,加入八角、桂皮和香叶,加入适量清汤,放在蒸笼上蒸半小时,熄火即可。

  提示:

  1.炸制鸡爪前,定要把水吸干,做好防溅工作,并用锅盖盖好。

  2.炸制鸡爪时要注意火候,如果煎炸量大,浸泡时间会长一点。

  3.蒸前注意汤料的调味。

  三、五香卤鸡爪:

  配料:去骨鸡爪(适量)

  调味品:精盐、八角、肉桂、香叶、生姜、毛茛姜、酱油

  做法:

  1.清洁鸡爪,去掉鸡爪尖,放入水壶中,煮沸5分钟,将鸡爪从火中取出,冷却后用水冲洗干净。

  2.将调味料放入砂锅中,将鸡爪叠好,倒入清水,以鸡爪为准。

  3.倒入一汤匙酱油,加入适量精盐,大火煮沸,熄火,腌制数小时后食用。

  提示:

  1.不要煮鸡爪太久,它们又脆又烂,嚼不动。

  2.去骨鸡爪烫后,用清水冲洗数次,去除部分胶体。