一、麻辣鸭掌之做法：

　　用料：

　　鸭掌：无骨鸭掌一斤葱姜蒜：少许干辣椒：四、五个

　　花椒：少许豆瓣酱：一大勺糖：一小勺

　　步骤：

　　1、冷鸭掌焯水，放2到3片姜片，焯过冷水备用，将水滤干。

　　2、油比平时多10%，热80%，放辣椒香（小火），放洋葱、姜、蒜（洋葱切），干辣椒香在一起。

　　3、放入鸭掌，翻炒，放老抽、生抽、糖、豆瓣酱、盐等适量，再炒匀。

　　4、鸭掌上色以后，倒入一瓶约500毫升啤酒，煮沸（啤酒需盖住鸭掌）。

　　5、如若想省心的话，可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里，或者把火关小煮40分钟后，就可以开吃了。

　　二、花生米烧鸭掌：

　　所需材料：适量无骨鸭掌、花生米、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、酱油、生抽、料酒、白糖。

　　做法步骤：

　　1、把花生米放到清水中浸泡1-2小时，把花生米泡涨，鸭掌洗净。

　　2、再把鸭掌斩成两段。

　　3、锅内加入水，冷水下入鸭掌焯水，加入半汤匙料酒，水开后煮4-5分钟，将鸭掌捞出，沥净水分，再晾一会，沥净鸭掌水分。

　　4、锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香。

　　5、下入鸭掌炒匀，淋入酱油与生抽，料酒，将鸭掌翻炒上色。

　　6、加入花生米进行炒匀，淋入适量热水，水量与食材持平便可，再放入适量盐，白糖，用大火烧开，再转为小火烧制约半小时左右。

　　7、到时间后，炖煮到鸭掌与花生都熟烂，开大火收汁，加热到剩少量汤汁时，关火，盛出装盘便可。、

　　好了，关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了，这两款口味你会做哪种呢？来学习一下吧。