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两款简单易做的无骨鸭掌制作工艺
- 2022-01-18-

  一、麻辣鸭掌之做法:

  用料:

  鸭掌:无骨鸭掌一斤葱姜蒜:少许干辣椒:四、五个

  花椒:少许豆瓣酱:一大勺糖:一小勺

  步骤:

  1、冷鸭掌焯水,放2到3片姜片,焯过冷水备用,将水滤干。

  2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

  3、放入鸭掌,翻炒,放老抽、生抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再炒匀。

  4、鸭掌上色以后,倒入一瓶约500毫升啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

  5、如若想省心的话,可以把煮的鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。

  二、花生米烧鸭掌:

  所需材料:适量无骨鸭掌、花生米、油盐、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶、酱油、生抽、料酒、白糖。

  做法步骤:

  1、把花生米放到清水中浸泡1-2小时,把花生米泡涨,鸭掌洗净。

  2、再把鸭掌斩成两段。

  3、锅内加入水,冷水下入鸭掌焯水,加入半汤匙料酒,水开后煮4-5分钟,将鸭掌捞出,沥净水分,再晾一会,沥净鸭掌水分。

  4、锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香。

  5、下入鸭掌炒匀,淋入酱油与生抽,料酒,将鸭掌翻炒上色。

  6、加入花生米进行炒匀,淋入适量热水,水量与食材持平便可,再放入适量盐,白糖,用大火烧开,再转为小火烧制约半小时左右。

  7、到时间后,炖煮到鸭掌与花生都熟烂,开大火收汁,加热到剩少量汤汁时,关火,盛出装盘便可。、

  好了,关于无骨鸭掌的做法就讲到这里了,这两款口味你会做哪种呢?来学习一下吧。

两款简单易做的无骨鸭掌制作工艺