一、酱鸭掌：

　　主料：无骨鸭掌

　　辅料：啤酒

　　调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒

　　做法：

　　1、鸭掌洗干净,剪掉指甲。

　　2、油锅在烧热后，加入葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸭掌，一起翻炒。

　　3、放入大料,一杯啤酒和适量水,烧开后中火炖40分钟,末后大火收干多余的汤汁。

　　二、琥珀鸭掌：

　　主料：适量无骨鸭掌。

　　调料：适量酱油、白砂糖、料酒、植物油、八角、桂皮、香油、卤汁、大葱、姜。

　　做法：

　　1、鸭掌先用清水洗净，剪去爪尖；

　　2、锅内备水，烧沸后投入鸭掌略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；

　　3、再另起锅，加水及鸭掌，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸭掌煮熟；

　　4、鸭掌捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧到八成热，投入鸭掌，炸到皮缩起皱后捞出沥油；

　　5、炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后加入去骨鸭掌，烧到入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。

　　三、香辣鸭掌：

　　材料：500g无骨鸭掌、1个青椒、适量盐、适量郫县豆瓣、1个大料、适量干辣椒、适量花椒

　　做法：

　　1、锅里倒油，凉油里面放入花椒干辣椒、大料，慢慢的炒香，再放入豆瓣炒香，再加入约50ML清水。

　　2、小火将辣酱炒浓，冷水时将鸭掌下锅，再加入适量姜片，料酒，葱段，焯熟，再用凉水洗净。

　　3、鸡精、鸭掌放入到内胆里，放入青椒，辣酱，入盐翻匀，将辣酱与鸭掌搅拌，使辣酱均匀沾于鸭掌表面。

　　4、把内胆外面擦净放入到锅体，旋转内胆，按“营养炖”按键到“蹄筋”，这时指示等会闪烁，闪烁约7秒后功能灯会持续点亮，便可以了。

　　5、无骨鸭掌炖好之后，相应的指示灯会熄灭，切换到“保温”灯亮，听到“滴”声，待浮子落下就可以打开盖子了。