Banner
首页 > 行业知识 > 内容
葱香鸭胗花与泡椒鸭胗的简易制作步骤
- 2022-04-12-

  一、葱香鸭胗花:

  鸭胗的韧感很适合用来爆炒,加点姜葱,虽然简单味道却相当的不错。

  食材明细:

  主料:鸭胗适量

  辅料:葱适量、姜适量、生抽适量、植物油适量

  姜葱爆炒鸭肾的做法步骤:

  1、鸭胗两个去除外面的油,洗净。

  2、洗净的鸭胗,从中间切开。

  3、翻到切面,在上面切十字刀花,切的时候刀稍微倾斜。

  4、切好刀花的鸭胗花切成适合的小块,切好装盘。

  5、葱洗净切段,姜切丝。

  6、锅里热油,爆香姜丝。

  7、大火炒鸭胗。

  8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

  9、快熟时加入适量生抽烧。

  10、末后起锅前加入葱段翻炒到软即可。

  小窍门:

  切十字刀花时,切从中间切开的切面,那样好切。并且切的时候刀要倾斜,切出的刀花才漂亮。

  二、泡椒鸭胗:

  食材明细

  主料:鸭胗花4个

  辅料:青尖椒3个、红尖椒3个、芹菜适量、泡椒10个

  配料:姜2片、蒜4瓣、白酒一小勺、泡椒水少许、老抽适量、鸡精适量、麻辣鲜少许、姜粉少许、淀粉少许、胡椒粉少许、盐适量。

  泡椒鸭胗的做法步骤:

  1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。

  2、将其洗净横切成圈备用。

  3、泡椒切小丁,姜蒜切碎。

  4、炒锅放适量油,烧到五成热,下泡椒、姜蒜炒香。

  5、放鸭胗同炒,炒到变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅。

  6、炒好的鸭胗出锅备用;

  7、炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。

  8、尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗花和少量泡椒水,炒匀。

  9、依次放入老抽、盐和鸡精,炒到尖椒断生即可出锅。

葱香鸭胗花与泡椒鸭胗的简易制作步骤