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家常制作脱骨鸭掌的不同简易方法
- 2022-05-10-

  一、乳香花生鸭掌:

  材料:

  脱骨鸭掌半斤,花生2两,南乳,2块,八角5颗,花椒约30粒,蒜头2颗,姜数片,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖1汤匙,盐适量

  做法:

  鸭掌洗净切成2段,南乳压碎,蒜头拍散;

  所有材料拌匀腌半小时;

  倒入高压锅,加砝后小火压20分钟即可。

  二、香卤鸭掌:

  材料:

  卤水汁调料∶,卤料1包,辣椒,姜,蒜,葱头,鸡精,冰糖(也可用砂糖),生抽,老抽,老酒,胡椒粉(可以用上次卤猪蹄剩下的卤水汁,味道越佳)

  做法:

  1、将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位,然后过沸水后捞出待用。

  2、在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤到熟透即可。

  三、酸辣鸭掌的做法:

  材料:

  脱骨鸭掌500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙

  步骤:

  1、将无骨鸭掌切成小条状,用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

  2、将作法1的整体材料放入盆中,加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

  3、而后再加入辣椒油及香油拌匀就可。

  特点:脱骨鸭掌皮肤厚,没有肉。筋多则有嚼劲,厚的皮肤含有汤汁,少的肉但容易入味。

  四、豉椒南瓜蒸鸭掌:

  材料:4只去骨鸭掌、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量剁椒

  做法:

  1、将南瓜去皮去瓤,切为薄片备用。

  2、鸭掌剪去指甲,用水冲泡出血水,中间可换几次水,把南瓜摆入到盘里,再放入鸭掌。

  3、加入适量的自制剁椒与豆豉,均匀的倒入适量蒸鱼豉油。

  4、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

  5、约20分钟,蒸制的脱骨鸭掌能被筷子扎透出锅便可食用。

家常制作脱骨鸭掌的不同简易方法