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鸭胗花这样做酸辣适口又简单
- 2022-05-24-

  一、酸辣鸭胗的做法:

  食材明细:

  主料:鸭胗花适量、青红尖椒半斤、

  辅料:花椒十粒、桂皮一块、香叶两片。

  配料:食用油一汤匙、生抽一汤匙、糖半茶匙、料酒半汤匙、盐一茶匙、淀粉一茶匙、五香粉一茶匙、鸡精半茶匙、葱姜蒜末适量、干红适量。

  做法步骤:

  1、准备好所有材料;

  2、鸭胗切薄片,用焯水料煮开水,放入鸭胗,中火煮五分钟,喜欢脆的煮三分钟;

  3、鸭胗捞出,用清水洗净,所有的腌料拌入抓匀腌渍10分钟;

  4、葱姜蒜末,青红辣椒切小段;

  5、热锅凉油,下葱姜蒜红椒末,小火煸炒出香味;

  6、下鸭胗花煸炒,中火,到水分干,继续煸炒一分钟;

  7、加入青红辣椒,大火煸炒,炒到听见青红椒滋滋的声音;

  8、关火,放入味精,香油,翻炒均匀即可。

  小窍门:

  小火,中火,大火的转换,不只是倒换火力,很多菜都是在这样转换中出来好味道的

  二、姜葱爆炒鸭胗的做法

  食材明细

  主料:鸭胗花适量

  辅料:葱适量、姜适量、生抽适量、植物油适量

  做法步骤:

  1、鸭胗两个去除外面的油,洗净。

  2、洗净的鸭胗,从中间切开。

  3、翻到切面,在上面切十字刀花,切的时候刀稍微倾斜。

  4、切好刀花的鸭胗切成适合的小块,切好装盘。

  5、葱洗净切段,姜切丝。

  6、锅里热油,爆香姜丝。

  7、大火快炒鸭胗。

  8、七八分熟后加入一勺白醋和料酒烧制除味。

  9、快熟时加入适量生抽烧。

  10、末后起锅前加入葱段翻炒到软即可。

  小窍门:

  切十字刀花时,切从中间切开的切面,那样好切,并且切的时候刀要倾斜,切出的刀花才漂亮。

  三、青椒炒鸭胗的做法

  食材明细:

  主料:青椒500g、鸭胗花500g

  辅料:油适量、盐适量、葱花适量、姜适量

  做法步骤:

  1、鸭胗切片洗净备用;

  2、青椒切块洗净;

  3、热油放入姜片;

  4、倒入鸭胗,翻炒,煮一会;

  5、等鸭胗煮熟了放入青椒,再煮2,3分钟;

  6、调味;

  7、撒上葱花即可。

鸭胗花这样做酸辣适口又简单