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酸爽美味去骨鸡爪的烹调步骤
- 2021-11-01-

  一、酸爽鸡爪:

  主料:去骨鸡爪13个

  辅料:番茄一小个、洋葱一小个、酸萝卜一小个

  配料:蒜少许、姜少许、泡姜少许、泡红海椒少许。

  1、将鸡爪洗净。

  2、蒜,姜,泡姜,泡红海椒切成小粒

  3、酸萝卜切成小条,番茄,洋葱切成块,鸡爪过水。

  4、炒锅里放油,油八成热时把切成小块粒的调料放入,炒出香味。

  5、将过水的鸡爪放入翻炒一下。

  6、把鸡爪倒入高压锅里放入酸萝卜,番茄,洋葱,加水(水刚刚没过鸡爪)。

  7、盖上盖子,开大火上汽后再转中火压8分钟,就可以了。

  小窍门:

  鸡爪吃完后,汤中可以煮一点点粉丝,酸酸辣辣相当好吃哟。

  小贴士:

  1、生鸡爪去骨需要有较高的技术,如果不熟练可以直接购买去骨鸡爪!

  2、吃的时候定要热的时候吃,凉了味道就不好了!

  二、酱香鸡爪的做法:

  食材:

  主料:无骨鸡爪

  辅料:盐、老抽、姜、冰糖、八角、花椒粒、生抽等适量

  步骤:

  1、先将鸡爪洗净,姜切片。

  2、锅中倒入清水,下入鸡爪,焯出血水,捞入凉水洗净。

  3、锅中放入油,下入冰糖,炒至熔化时,将鸡爪倒入锅中,翻炒至变色,加入八角、花椒粒、姜片,倒入适量老抽、生抽、料酒,放入清水,与鸡爪相平为宜。

  4、大火烧开,加一勺半盐调味,转中火,盖上锅盖,煮40分钟,待汤汁收干,香味溢出,就可品尝啦。

  温馨提示:去骨鸡爪不要煮的过久,煮到筷子能扎动外皮就可以了。