一、焖卤鸡爪：

　　用料：

　　去骨鸡爪、鸡翅（也适用鸡爪等其它自己喜欢吃的原料）： 500g

　　花椒：一小把       干辣椒：10个     香叶：6片

　　桂皮：3片（长度大约10cm）           生抽： 半碗

　　冰糖：适量（喜欢甜点的可稍放多一点）八角：两块（大块不是小瓣哦）

　　姜：6片      蒜：5瓣     料酒：20克（可加可不加）

　　做法：

　　1、先冷水把鸡爪下锅煮开,翻滚均匀。

　　2、煮开后大约五分钟左右起锅（可以把脏的漂浮物清理干净）

　　3、将鸡爪捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。

　　4、把整体配料及鸡爪入锅,再加入水没过鸡爪,加盖中小火焖25分钟（中途要翻动一下鸡爪好入味均匀）。

　　5、再转大火收少点水份（大约5分钟）出锅搞定。

　　温馨提示：

　　1、要想去骨鸡爪再软点煮的时间可以长一点,但不能越过35分钟,太软了不好吃。

　　2、要想吃重口味的,关火后不要立出锅,侵泡一个小时越入味。

　　二、啤酒炖鸡爪：

　　材料：无骨鸡爪适量、啤酒一罐（500毫升）

　　调味料：自制辣椒酱（少许）、红烧酱油（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、生姜（3片）、调味料袋、冰糖（3-4片）、鸡粉（少许）

　　做法：

　　1.剪下鸡爪指甲，用清水冲洗，沥干备用。

　　2.在火锅中，用适量的油用小火煎香料。

　　3.加入姜和辣椒酱，炒熟。

　　4.用中火炒鸡爪，加入红烧酱油炒匀。

　　5.加入适量冰糖，倒入料酒，翻炒。

　　6.倒入啤酒，与鸡爪齐平，用大火煮沸，慢炖约40分钟。

　　7.加入少许鸡精，用大火收集汁，轻轻摇动锅，尽量不要炒，保持去骨鸡爪的完整，趁热食用。