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美味去骨鸭掌做法原来如此简单
- 2022-04-19-

  一、豉椒南瓜蒸鸭掌:

  材料:4只去骨鸭掌、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量剁椒

  做法:

  1、将南瓜去皮去瓤,切为薄片备用。

  2、鸭掌剪去指甲,用水冲泡出血水,中间可换几次水,把南瓜摆入到盘里,再放入鸭掌。

  3、加入适量的自制剁椒与豆豉,均匀的倒入适量蒸鱼豉油。

  4、锅中水烧热上气,放入盘,大火烤开五分钟后转中火。

  5、约20分钟,蒸制鸭掌能被筷子扎透出锅便可食用。

  二、酸辣鸭掌的做法:

  材料:

  冷冻去骨鸭掌500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙

  步骤:

  1、将无骨鸭掌切成小条状,用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

  2、将作法1的整体材料放入盆中,加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

  3、而后再加入辣椒油及香油拌匀就可。

  特点:无骨鸭掌皮肤厚,没有肉。筋多则有嚼劲,厚的皮肤含有汤汁,少的肉但容易入味。

  三、清补凉煲鸭掌汤:

  主料;沙参适量;排骨300克;淮山活量;芡实适量;连子活量无花果6粒;去骨鸭掌10只;薏米适量;玉竹适量;适量百合。

  辅料∶盐适量

  清补凉煲鸭掌汤的制作步骤∶

  1、清补凉都是干品,需要预先浸泡(浸泡过程中要换2次水)洗干净;

  2、排骨斩件,鸭掌切去指甲,放入到滚水里煮约3分钟左右,再捞起冲洗干净;

  3、煲内放适量水煲滚,放入清补凉、去骨鸭掌、排骨大火煲滚之后,再用慢火煲约90分钟,熄火之后不可揭盖,继续再闷10分钟左右,放盐调味即可。

美味去骨鸭掌做法原来如此简单