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回味泡脱骨鸭掌的配料及其制作方法
- 2022-05-04-

  材料:适量脱骨鸭掌

  香料:3个豆蔻,2个香叶和2个八角茴香。

  蔬菜成分:25克大蒜、20克鲜藤胡椒、20克鲜小米香料、一个韭菜、15克生姜、一个芫荽和半个柠檬。

  调味料:冷开水750克,鲜酱油250克,米醋200克,酱油100克,麻辣汁125克,红油100克,白糖80克,藤椒油40克,美味汁20克。

  制造步骤:

  1.准备750克开水,冷却备用。

  2.将脱骨鸭掌放入清水中解冻。解冻后,反复冲洗数次,取出沥干水备用。

  3.在锅中加入适量的水,将鸭掌浸没。大火煮沸后,在鸭掌中放入适量的葱姜片。再次煮沸后,加入适量料酒和白醋。煮五分钟后,关火炖大约20分钟。取出,淋浴,排水,放在一边。

  4.用斜刀将20克新鲜小米切成片;25克大蒜颗粒,切片;生姜15克,切片;柠檬半片;一个青葱,洗净并打领带;一根芫荽洗净。

  5.在容器中加入750克凉茶、250克鲜酱油、200克米醋、100克酱油、125克麻辣汁、100克红油、80克糖、40克藤椒油、20克美味汁、3片豆蔻、2片八角、2片香叶、25克大蒜、20克鲜藤椒、15克新鲜小米,15克生姜,一片洋葱和一片芫荽,柠檬片。末后,将加工好的鸭掌放入容器中,搅拌均匀,然后腌制。

  注意:天气严热时,用保鲜膜密封该脱骨鸭掌菜品,放入冰箱腌制12小时后食用,春秋两季可在常温下直接腌制。

回味泡脱骨鸭掌的配料及其制作方法