Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
适合夏天食用的去骨鸭掌做法集锦
- 2022-05-10-

  一、凉拌水晶鸭掌:

  材料:

  去骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝

  做法:

  1.鸭掌过开水烫一下,及时放入冰水里泡30分钟(如若买来的脱骨鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开水一下的好)

  2.其余所有配料拌匀;

  3.鸭掌沥干水份拌入2中。

  小诀窍:

  这道菜不用开火炒菜,很适合严热的夏日。

  二、家常鸭掌:

  材料:

  去骨鸭掌1斤,葱2根,姜3片,水5碗,卤汁1份

  做法:

  1.取锅倒到入5的水放入葱、美者开,将鸭旱放入汤2~3分钟后职出.用冷水油法于)争。

  2.放入卤汁中,大火烧开后转小火慢卤2小时,让味道全卤进去后,取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

  二、琥珀鸭掌:

  主料:适量脱骨鸭掌。

  调料:适量酱油、白砂糖、料酒、植物油、八角、桂皮、香油、卤汁、大葱、姜。

  做法:

  1.鸭掌先用清水洗净,剪去爪尖;

  2.锅内备水,烧沸后投入鸭掌略煮片刻,撇去表面的浮沫,捞出鸭掌放在盆内;

  3.再另起锅,加入水与鸭掌、葱结、姜片、黄酒,旺火烧沸后,改用小火把鸭掌煮熟;

  4.去骨鸭掌捞出用酱油均匀地抹一下,炒锅内倒油烧到八成热,投入鸭掌,炸到皮缩起皱后捞出沥油;

  5.炒锅加老卤,白糖,酱油,桂皮、茴香及适量原汤,烧煮之后投入脱骨鸭掌,烧到入味,色泽深红时,捞出拌香油,冷却后即可食用。

  二、清补凉煲鸭掌汤:

  主料;沙参适量;排骨300克;淮山活量;芡实适量;连子活量无花果6粒;无骨鸭掌10只;薏米适量;玉竹适量;适量百合。

  辅料∶盐适量

  清补凉煲鸭掌汤的制作步骤∶

  1.清补凉都是干品,需要预先浸泡(浸泡过程中要换2次水)洗干净;

  2.排骨斩件,鸭掌切去指甲,放入到滚水里煮约3分钟左右,再捞起冲洗干净;

  3.煲内放适量水煲滚,放入清补凉、去骨鸭掌、排骨大火煲滚之后,再用慢火煲约90分钟,熄火之后不可揭盖,继续再闷10分钟左右,放盐调味即可。

适合夏天食用的去骨鸭掌做法集锦