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去骨鸭掌怎样做好吃又简单?
- 2022-05-30-

  参照下述做法,便可做出好吃又简单的去骨鸭掌哟:

  一、鸭掌焖香菇的做法:

  食材明细:

  主料:无骨鸭掌7个

  辅料:泡发香菇5朵

  配料:食用油、盐、生抽、老抽、料酒、甜辣酱、冰糖、桂皮、八角、姜、干辣椒各适量

  做法步骤:

  1、材料准备好。

  2、鸭掌去指甲,锅里放水,加入鸭掌、料酒、姜,将水烧开后煮3分钟。

  3、焯过水的鸭掌放凉水中冲洗几次,沥干水。

  4、锅里烧热,放油,加入姜、桂皮、干辣椒、八角煸出香味。

  5、加入鸭掌翻炒片刻。

  6、加入生抽、老抽、盐、料酒、甜辣酱、冰糖、清水,水要没过鸭掌,末后加入香菇,大火烧开转小火慢炖1个小时,大火煮汤汁至很浓稠后关火,装盘即可。

  二、酸辣鸭掌的做法:

  材料:

  冷冻无骨鸭掌500克,姜50克,辣椒2根,小黄瓜100克,柠檬1个,白醋2大匙,细糖2大匙,盐1/6茶匙,辣椒油1大匙,香油1大匙

  步骤:

  1、将去骨鸭掌切成小条状,用温开水洗净沥干;小黄瓜切小条去籽;姜及辣椒切丝;柠檬压汁备用。

  2、将作法1的整体材料放入盆中,加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

  3、而后再加入辣椒油及香油拌匀就可。

  特点:无骨鸭掌皮肤厚,没有肉。筋多则有嚼劲,厚的皮肤含有汤汁,少的肉但容易入味。

  三、凉拌鸭掌:

  材料:

  无骨鸭掌适量,芫荽,熟花生适量,黑芝麻适量,生抽1.5匙,陈醋1匙,白糖小半匙,蒜蓉适量,红甜椒适量切丝

  做法:

  1、鸭掌过开水烫一下,及时放入冰水里泡30分钟(如若买来的脱骨鸭掌已经是熟的了,但为了安全还是过开水一下的好)

  2、其余所有配料拌匀;

  3、鸭掌沥干水份拌入2中。

  小诀窍:

  这道去骨鸭掌菜不用开火炒菜,很适合严热的夏日。