参照下述做法，便可做出好吃又简单的去骨鸭掌哟：

　　一、鸭掌焖香菇的做法：

　　食材明细：

　　主料：无骨鸭掌7个

　　辅料：泡发香菇5朵

　　配料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、甜辣酱、冰糖、桂皮、八角、姜、干辣椒各适量

　　做法步骤：

　　1、材料准备好。

　　2、鸭掌去指甲,锅里放水,加入鸭掌、料酒、姜，将水烧开后煮3分钟。

　　3、焯过水的鸭掌放凉水中冲洗几次，沥干水。

　　4、锅里烧热，放油，加入姜、桂皮、干辣椒、八角煸出香味。

　　5、加入鸭掌翻炒片刻。

　　6、加入生抽、老抽、盐、料酒、甜辣酱、冰糖、清水，水要没过鸭掌，末后加入香菇，大火烧开转小火慢炖1个小时，大火煮汤汁至很浓稠后关火，装盘即可。

　　二、酸辣鸭掌的做法：

　　材料：

　　冷冻无骨鸭掌500克，姜50克，辣椒2根，小黄瓜100克，柠檬1个，白醋2大匙，细糖2大匙，盐1/6茶匙，辣椒油1大匙，香油1大匙

　　步骤：

　　1、将去骨鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条去籽；姜及辣椒切丝；柠檬压汁备用。

　　2、将作法1的整体材料放入盆中，加入白醋、细糖及盐一起拌匀。

　　3、而后再加入辣椒油及香油拌匀就可。

　　特点：无骨鸭掌皮肤厚，没有肉。筋多则有嚼劲，厚的皮肤含有汤汁，少的肉但容易入味。

　　三、凉拌鸭掌：

　　材料：

　　无骨鸭掌适量，芫荽，熟花生适量，黑芝麻适量，生抽1.5匙，陈醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉适量，红甜椒适量切丝

　　做法：

　　1、鸭掌过开水烫一下，及时放入冰水里泡30分钟（如若买来的脱骨鸭掌已经是熟的了，但为了安全还是过开水一下的好）

　　2、其余所有配料拌匀;

　　3、鸭掌沥干水份拌入2中。

　　小诀窍：

　　这道去骨鸭掌菜不用开火炒菜，很适合严热的夏日。