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好吃入味去骨鸭掌的简易做法
- 2022-06-14-

  一、焖卤鸭掌:

  用料:

  去骨鸭掌、鸭翅(也适用鸭掌等其它自己喜欢吃的原料):500g

  花椒:一小把干辣椒:10个香叶:6片

  桂皮:3片(长度大约10cm)生抽:半碗

  冰糖:适量(喜欢甜点的可稍放多一点)八角:两块(大块不是小瓣哦)

  姜:6片蒜:5瓣料酒:20克(可加可不加)

  做法:

  1、先冷水把鸭掌下锅煮开,翻滚均匀。

  2、煮开后大约五分钟左右起锅(可以把脏的漂浮物清理干净)

  3、将鸭掌捞起过冷水后,再放凉20分钟沥干水份。

  4、把整体配料及鸭掌入锅,再加入水没过鸭掌,加盖中小火焖25分钟(中途要翻动一下鸭掌好入味均匀)。

  5、再转大火收少点水份(大约5分钟)出锅搞定。

  温馨提示:

  1、要想无骨鸭掌再软点煮的时间可以长一点,但不能越过35分钟,太软了不好吃。

  2、要想吃重口味的,关火后不要立出锅,侵泡一个小时越入味。

  二、酱油蒸鸭掌:

  做法:

  1、将去骨鸭掌洗净,沿着腿骨把筋割断、焯水。

  2、放入老抽与盐腌渍约半小时入味,捞出使用纸巾进行吸干水分。

  3、入热油锅炸到深红色,捞出沥油。

  4、用清水没过鸭掌浸泡约1小时,捞出放到盘中。

  5、在盘中倒入盐、生抽、葱段姜片、八角、桂皮和香叶。

  6、加添适量的清汤,放于蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了。

  三、酸辣鸭掌:

  做法:

  1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中。

  2、无骨鸭掌冷水下锅,放入调味料钢球和盐,大火煮开,再转为小火煮半小时。

  3、将煮好的鸭掌捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上10分钟。

  4、鸭掌放入盆中,加入洋葱丝、红辣椒圈、酸辣酱、糖和柠檬汁。

  5、搅匀之后,覆上保鲜膜,置于冰箱里冷藏约1小时。

  6、吃时将去骨鸭掌盛入盘里,上面点缀一些薄荷叶。

好吃入味去骨鸭掌的简易做法