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脱骨鸭掌的取骨及烹饪方法
- 2019-01-07-

  脱骨鸭掌的取骨是讲究方法的,不是随意可以取出的,方法对了取出骨头后,鸭掌完整不碎,做成菜肴才色香味俱全,下面详细讲一下从鸭掌上取出骨头的程序和做法:

     将脱骨鸭掌在水中煮熟并凉透,骨头就可以取出了。具体的方法是沥干鸭掌的滴水,左手拾起鸭掌,使鸭掌向下,持刀,沿鸭掌的三个脚趾背面的骨头划开,然后用手捏住爪的脚趾尖(或可以预先剪下),然后捏住趾骨的前端。用拇指和食指将爪尖推到掌上,推到底部时将爪骨取出。按此方法取出掌骨。鸭掌后部的大骨头从上推到底部,骨头可以取出。

      脱骨鸭掌的烹饪方法:

      1、将鸭脚放入沸水中煮熟,然后放在冷水中浸泡,然后将掌骨肌腱逐一熨平,形成无骨鸭脚。

      2、再利用100克白醋和200克水浸泡脱骨鸭掌1小时。

      3、用清水漂白,然后用开水烫。

      4、用20克油、2片姜和4片葱煮脱骨鸭掌,然后用水煨脱骨鸭掌。

      5、在平底锅中煮50克油,然后将诸侯酱、蒜末、姜花(8克)、蘑菇片和葱(10克)略炒。

      6、加入米酒焖脱骨鸭掌,加水50克,略炒。

      7、味精、生抽、糖调味,湿生粉打浆;

      8、加入10克尾油和2滴芝麻油。 

      以上就是脱骨鸭掌的脱骨及烹饪方法,感兴趣的朋友可以试一下。如果想要继续了解,可以继续关注我们网站。如果您对我们的食品感兴趣或者有疑问,您可以直接给我们留言或直接拨打我们的服务电话与我们联络,我们将在收到您的信息后,及时与您联络,本厂竭诚与广大新老客户交流合作,互利共进!