香炒鸭胗花的做法：

原料：250克鸭胗花。

配料：1根胡萝卜和青椒。

调味品：姜1片、蒜3瓣、生大豆1勺、大豆1勺、米酒1勺、盐1/8勺、糖1勺、鸡精1/4勺、色拉油适

制作步骤：

步骤1

撕下鸭胗上的黄色薄膜，洗净，切成两半，也可以从超市买现成的鸭胗花，直接用。把姜和大蒜切成玫瑰待用。

步骤2

在一半的鸭胗上，剪出花刀的形状。不要切割垂直条带，不要切割水平条带。用现成的鸭胗花省去这一步。

步骤3

将鸭胗花放入碗中，与生抽、老抽、米酒、盐、一些姜和大蒜混合，腌15分钟以上。

步骤4

把胡萝卜和青椒切成小块。

步骤5

加热煎锅，倒入2大勺油。用大火将鸡鳃炒2分钟，直到变灰。

步骤6

把煎锅洗干净，倒一点油。在姜蒜中加入冷油，炒香。

步骤7

加入青椒和胡萝卜，加点盐，炒至碎。

步骤8

把炸鸭胗花倒回锅里。加1汤匙水，1/4鸡精和1汤匙糖。用高温烹饪，直到水干燥收汁。