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酸辣无骨鸭掌的做法
- 2019-01-11-

     酸辣无骨鸭掌是一种比较好吃的食物,有酸味,有辣味,有甜味,比较美味,并且无骨鸭掌的口感劲道,吃起来比较有趣味。下面聊一下酸辣无骨鸭掌的做法:

     食材:无骨鸭掌800克  柠檬3个

     酱汁配料:姜丝200g,把蒜瓣切成8片,辣椒切碎4-8个,鱼酱120克,白醋85克,细砂糖70g,生酱油30g,盐5g,泰式甜辣椒酱50g。

     酸辣无骨鸭掌的制作步骤:

     步骤1

     将无骨鸭的掌心水煮开,继续煮3分钟。加入姜片和料酒,除去腥味。如果你买了无骨鸭掌,加30克白醋一起煮,可以中和冻鸭掌的碱性味道。

     步骤2

     把鸭脚煮好,取出。在冰水中浸泡10分钟。取出并切块(通常2-3片鸭掌,便于腌制)

     步骤3

     榨柠檬汁备用

     步骤4

     在一个大碗里,把酱料和柠檬汁混合。

     步骤5

     无骨鸭掌放入酱汁中,盖上保鲜膜,冷藏4小时以上。在此期间,混合几次,品尝。

     酸辣无骨鸭掌小贴士:

     1、青柠3个,是和黄柠檬一样大的,如果是青柠,可以增加到六个。如果你买不到青柠,你也可以用两个黄色柠檬代替。

     2、如果你买生无骨鸭掌,烹饪时间需要增加。煮沸后,转为低热,煮沸8分钟,然后浸泡在冰水中,切成块。