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百花无骨鸭掌的做法
- 2019-01-26-

     卤菜是一种不会被拒绝的菜。同时,卤菜中的卤无骨鸭掌也受到了公众的喜爱。比较多人喜欢在家里买一些作为零食吃。这道卤无骨鸭掌比较常见和比较受欢迎的菜肴。但是,你知道,吃鸭掌还有比较多的吃法,而且这些食物不会影响它的美味。而且,无骨鸭掌炖汤,红烧无骨鸭掌比较受欢迎。

    主要食材:无骨鸭掌400克

    辅料:虾360克、蛋清10克、火腿5克、香菜5克、芥末260克

    调味料:盐31克、葡萄酒15克、姜汁15克、淀粉(玉米)70克、味精3克、花生油90克、糖5克、胡椒2克、芝麻油10克 

    无骨鸭掌的特点:绿色、脆、甜。

    如何制作百花无骨鸭掌

      1、无骨鸭掌去膜去甲,用25克盐擦净污垢;

      2、无骨鸭掌用沸水漂白;

      3、以花生油热锅,用姜汁、清汤和2.5克盐将鸭肉炖煮,分离;鸭掌冷却后,拍干。粉剂,泡虾胶;

      4、然后将火腿和香菜叶放在虾胶上,用蛋白扫成琵琶状;在大火中蒸约4分钟,然后放在盘中;、

      5、用花生油起锅,放入菜和2.5克精制盐,炒匀;

      6、起锅,洒上5克绍兴酒、加10克湿淀粉,均匀炒尾油,包住无骨鸭掌。倒入黄芩,用花生油启动锅,洒10克绍兴酒,清汤;

      7、加入味精、1.5克盐、糖、胡椒等口味;

      8、加入10克湿淀粉、芝麻油、尾油,搅拌均匀,洒在无骨鸭掌上。

     百花无骨鸭掌就做好了,你学会了吗?比较好吃,感兴趣的可以做来尝尝这个道菜。