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鸭胗花去腥味的办法
- 2019-02-21-

      用鸭胗花做菜时,比较大的问题是怎样去除鸭胗花的腥味。今天,我将向大家介绍几种简单方便的方法来除腥味,这也是我烹饪的实践经验。

      方法一:

      除味方法为开水,开水中加入姜片、料酒或黄酒。不喜欢热水的朋友也可以用葱姜水、花椒水或2%的食用碱性水浸泡鸭胗花20分钟左右。

      方法二:

      鸭胗花用水煮熟后就可以做了。在烹饪过程中除腥味。方法是用洋葱、姜、蒜等重口味调味品来掩盖鸭胗花的腥味。例如,当我做鸭胗时,我喜欢用自制的豆瓣酱或老干妈。

      方法三:

      炒鸭胗花时多放油也会起到比较好的除味效果。当我们在家里做这些菜时,增加炒菜用油量时,也有除腥味的效果。

     如果把以上三种方法结合起来,你会发现鸭胗花没有一点腥味了。