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无骨鸭掌的做法
- 2019-02-28-

    无骨鸭掌是我们吃火锅或做山东菜的一种常见食材。卤无骨鸭掌味道比较好,但在烹饪前要洗干净,买回家需要做些什么呢?

    我们要用开水烫无骨鸭掌,清洗干净,在开水中煮一会,然后用冷水冲洗,放在冰箱冷藏。也可以根据自己的口味添加调味料,然后用米酒或盐腌制。用刀子切几口,这样在方便烹饪的时候方便入味。

    制作材料:

    配料:300克鸭掌、香菇(鲜)20g

    调料:柱侯酱40克,姜15克,蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,沈粉10克,花生油60克,香油2克;

    步骤:

    1、再100克白醋和200克水浸泡无骨鸭掌1小时。

    2、用清水漂白白醋,然后用开水烫白醋。

    3、用20克油、2片姜和4片葱煮无骨鸭掌,然后用水煨无骨鸭掌。

    4、在平底锅中煮50克油,然后将诸侯酱、蒜末、姜花(8克)、蘑菇片和葱(10克)略炒。

    5、加入焖无骨鸭掌和米酒,加水50克,略炒。

    6、加入味精、生酱油、糖调味,湿生粉打浆;

    7、加入10克尾油和2滴芝麻油。

    这样,无骨鸭掌就做好了,感兴趣的朋友可以试着做一下。