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单冻去骨鸭掌如何除去骨头?
- 2019-03-12-

    随着无骨鸭掌制作产业的兴起,已经不需要自己处理骨头了,从店铺可以买到无骨鸭掌的成品。

    单冻去骨鸭掌是经过仔细加工而成,可作为制作多种菜肴的食材,并且广受欢迎。大家可以买做好的无骨鸭掌,拿回家直接做成菜肴,省时省力,干净卫生。

    

    以前,如果我们想吃鸭掌,通常要把它的骨头取下来,既费时又费力,而且除完骨头的无骨鸭掌的颜色也不好,可能形状也不好了,这样大大影响了我们的饮食兴趣。随着消费者需求的不断增加,商家也注意到了无骨鸭掌的市场,并逐步推出现成的无骨鸭掌销售,深受人们的欢迎。那么无骨鸭掌骨头的去除方法是什么呢?让我们来了解一下。

    新鲜鸭子的脚通常是黑色的,有腥味,而且表面的旧皮没有去掉,所以看起来很粗糙。因此,应先清洗鸭掌的老皮,然后放入锅中加水,用中火煮沸,去掉泡沫,加入适量葱、姜和白酒煮鸭掌,直到熟透,然后取出,沥干剩余的水倒入盆中,加入适量的白醋揉一揉,腌制一到两小时,浸泡,漂洗干净,去除白醋(醋精)的酸味。

    为什么要用白醋(醋精)腌鸭脚?因为白醋(醋精)是由醋酸按比例加水制成的。醋酸具有腐蚀性,能在腌制过程中去除鸭掌上部的角质层。因此,经过这样一个功能,鸭脚变得柔软。此外,厨师经常用肉汤、料酒、姜、葱在笼中蒸一会儿,然后煮熟,使鸭掌不但看起来完整,而且比较美味。

    沂水沭河源头鸭业加工厂是生产加工去骨鸭掌、去骨鸡爪的厂家,依托本地及周边丰富的养殖资源,常年大量生产去骨鸭掌,去骨凤爪。本厂竭诚与广大新老客户交流合作,互利共进!