酱香单冻去骨鸭掌的做法：

        酱香单冻去骨鸭掌用料   

        单冻去骨鸭掌：15个       大料：适量          生姜：1块 

        冰糖：适量                 油：适量          生抽： 2汤勺  

        老抽： 1汤勺             蚝油： 1.5汤勺  白胡椒粉： 2小勺        啤酒： 1罐            

        酱香单冻去骨鸭掌的步骤：   

        酱香单冻去骨鸭掌步骤一：

        15个单冻去骨鸭掌洗净备用（此单冻去骨鸭掌处理的很干净，鸭掌指甲已剪去）。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤二：

        放入冷水锅中煮。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤三：

        切几片生姜下去。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤四：

        煮开后，再煮三分钟。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤五：

        放入准备好的材料， 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量， 冰糖用老冰糖比较好。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤六：

        煮好后， 速度捞出，放入冷水中浸泡，要换水，一直到鸭掌变凉， 这样后面成品的口感会比较Q。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤七：

        锅中放油，把步骤5的所有材料放入， 翻炒出香味。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤八：

        放入鸭掌，翻炒均匀！

        （这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发，有益于去腥味，嫌麻烦的可以不用） 

        酱香单冻去骨鸭掌步骤九：

        把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，放入锅中，翻炒均匀。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤十：

        放入一罐啤酒，烧开后转小火，盖上锅盖焖，再加开水。焖至一半汁时，  如果不着急吃的， 可以放那几小时后再收汁，这样后面的骨头里能入味，再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放，根据个人口味凉吃、热吃都好吃。