Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
酱香单冻去骨鸭掌的做法
- 2019-03-28-

        酱香单冻去骨鸭掌的做法:

        酱香单冻去骨鸭掌用料   

        单冻去骨鸭掌:15个       大料:适量          生姜:1块 

        冰糖:适量                 油:适量          生抽: 2汤勺  

        老抽: 1汤勺             蚝油: 1.5汤勺  白胡椒粉: 2小勺        啤酒: 1罐            

        酱香单冻去骨鸭掌的步骤:   

        酱香单冻去骨鸭掌步骤一:

        15个单冻去骨鸭掌洗净备用(此单冻去骨鸭掌处理的很干净,鸭掌指甲已剪去)。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤二:

        放入冷水锅中煮。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤三:

        切几片生姜下去。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤四:

        煮开后,再煮三分钟。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤五:

        放入准备好的材料, 香叶2片、甘草片1小把、桂皮2小片、八角2个、 陈皮3-4小片、小茴香1丢丢、花椒20多粒、辣椒干适量、生姜几片、冰糖适量, 冰糖用老冰糖比较好。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤六:

        煮好后, 速度捞出,放入冷水中浸泡,要换水,一直到鸭掌变凉, 这样后面成品的口感会比较Q。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤七:

        锅中放油,把步骤5的所有材料放入, 翻炒出香味。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤八:

        放入鸭掌,翻炒均匀!

        (这个时候淋一汤勺的白酒. 炒至酒味挥发,有益于去腥味,嫌麻烦的可以不用) 

        酱香单冻去骨鸭掌步骤九:

        把生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,放入锅中,翻炒均匀。

        酱香单冻去骨鸭掌步骤十:

        放入一罐啤酒,烧开后转小火,盖上锅盖焖,再加开水。焖至一半汁时,  如果不着急吃的, 可以放那几小时后再收汁,这样后面的骨头里能入味,再焖至收干汁就好。喜欢鸡精的可在快收干汁时放,根据个人口味凉吃、热吃都好吃。