冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的做法:
用料:
鸭掌:冷冻去骨鸭掌一斤 葱姜蒜:少许 干辣椒:四、五个
花椒:少许 豆瓣酱: 一大勺 糖: 一小勺
冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的步骤:
1、冷冻去骨鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。
2、油比平时多一成,八成热,放花椒出香(小火),在放葱姜蒜(葱切段)、干辣椒一起爆香。
3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱,再翻炒均匀。
4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。
5、若想省心的话可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火40分钟后差不多收汁,出锅开吃!(出锅前记得放盐~)
冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的做法:
用料:
鸭掌:冷冻去骨鸭掌 500克 芥末:20克 白醋:8克
盐、葱、姜、白糖、芝麻油:适量
冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的步骤:
1、将冷冻去骨鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟。
2、捞出煮熟的鸭掌立放入凉开水中。
3、为了使芥末辣,先用开水将小碗加热,然后将芥末倒入小碗中,加入20克开水冲洗干净。盖上盖子,窒息15分钟备用。
4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。
5、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘就可食用。
温馨提示:
1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道鲁菜的关键,不可简略。
2、沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌,省去了清理过程,使用越方便。
沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌口感丝滑,适合多种烹饪方法,是比较好的下酒菜肴,并且营养比较全,含有胶原蛋白,深受女性朋友的喜爱,因其保留了鸭掌原有的形状,除去了骨头比较方便,深得孩子们的喜爱。因此,冷冻去骨鸭掌是男女老少皆爱的食物。
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