冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的做法：

        用料：   

        鸭掌：冷冻去骨鸭掌一斤     葱姜蒜：少许     干辣椒：四、五个 

        花椒：少许                 豆瓣酱： 一大勺      糖： 一小勺 

        冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的步骤：

        1、冷冻去骨鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干。 

        2、油比平时多一成，八成热，放花椒出香（小火），在放葱姜蒜（葱切段）、干辣椒一起爆香。 

        3、放入焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱，再翻炒均匀。 

        4、鸭掌基本上色后，倒入一瓶500毫升的啤酒，煮沸（啤酒需盖住鸭掌）。

        5、若想省心的话可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火40分钟后差不多收汁，出锅开吃！（出锅前记得放盐～）

        冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的做法：

        用料：   

        鸭掌：冷冻去骨鸭掌 500克       芥末：20克      白醋：8克 

        盐、葱、姜、白糖、芝麻油：适量

        冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的步骤：   

        1、将冷冻去骨鸭掌洗净，放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟，大约煮20分钟。 

        2、捞出煮熟的鸭掌立放入凉开水中。 

        3、为了使芥末辣，先用开水将小碗加热，然后将芥末倒入小碗中，加入20克开水冲洗干净。盖上盖子，窒息15分钟备用。

        4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

        5、鸭掌捞出控水，纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘就可食用。 

        温馨提示：

        1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道鲁菜的关键，不可简略。  

        2、沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌，省去了清理过程，使用越方便。

        沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌口感丝滑，适合多种烹饪方法，是比较好的下酒菜肴，并且营养比较全，含有胶原蛋白，深受女性朋友的喜爱，因其保留了鸭掌原有的形状，除去了骨头比较方便，深得孩子们的喜爱。因此，冷冻去骨鸭掌是男女老少皆爱的食物。