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麻辣与芥末冷冻去骨鸭掌的做法
- 2019-04-10-

        冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的做法:

        用料:   

        鸭掌:冷冻去骨鸭掌一斤     葱姜蒜:少许     干辣椒:四、五个 

        花椒:少许                 豆瓣酱: 一大勺      糖: 一小勺 

        冷冻去骨鸭掌麻辣鸭掌的步骤:

        1、冷冻去骨鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。 

        2、油比平时多一成,八成热,放花椒出香(小火),在放葱姜蒜(葱切段)、干辣椒一起爆香。 

        3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱,再翻炒均匀。 

        4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

        5、若想省心的话可以将翻滚的鸭掌及啤酒汤倒入压力锅或者调小火40分钟后差不多收汁,出锅开吃!(出锅前记得放盐~)

        冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的做法:

        用料:   

        鸭掌:冷冻去骨鸭掌 500克       芥末:20克      白醋:8克 

        盐、葱、姜、白糖、芝麻油:适量

        冷冻去骨鸭掌芥末鸭掌的步骤:   

        1、将冷冻去骨鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟。 

        2、捞出煮熟的鸭掌立放入凉开水中。 

        3、为了使芥末辣,先用开水将小碗加热,然后将芥末倒入小碗中,加入20克开水冲洗干净。盖上盖子,窒息15分钟备用。

        4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。

        5、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘就可食用。 

        温馨提示:

        1、用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道鲁菜的关键,不可简略。  

        2、沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌,省去了清理过程,使用越方便。

        沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌口感丝滑,适合多种烹饪方法,是比较好的下酒菜肴,并且营养比较全,含有胶原蛋白,深受女性朋友的喜爱,因其保留了鸭掌原有的形状,除去了骨头比较方便,深得孩子们的喜爱。因此,冷冻去骨鸭掌是男女老少皆爱的食物。