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鲜去骨鸭掌卤鸭掌和麻辣鸭掌的做法
- 2019-05-02-

        鸭掌是我们吃火锅或做咱本地菜的一种常见食材。但其清理过程相当麻烦,我公司生产的鲜去骨鸭掌,是由专项人员采用优良技能,将鸭掌除去骨头,去掉骨头的鸭掌有益于人们直接使用,很方便。鸭掌做法有多种,下面我们介绍下卤味鸭掌的做法,其味道也是相当不错的。

        制作材料:

        主料:300克鲜去骨鸭掌、香菇(鲜)20g

        辅料:酱40克,姜15克,大蒜8克,葱20克,黄酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,沈粉10克,花生油60克,香油2克;

        步骤:

        1、再100克白醋和200克水浸泡鲜去骨鸭掌1小时。

        2、用清水漂白白醋,然后用开水烫白醋。

        3、用20克油、2片姜和4片葱煮无骨鸭掌,然后用水煨无骨鸭掌。

        4、在平底锅中煮50克油,然后将诸侯酱、蒜末、姜花(8克)、蘑菇片和葱(10克)略炒。

        5、加入焖鸭掌和米酒,加水50克,略炒。

        6、加入味精、生酱油、糖调味,湿生粉打浆;

        7、加入10克尾油和2滴芝麻油。

        这样,卤鲜去骨鸭掌就做好了,感兴趣的朋友可以试着做一下。

        鸭掌做法有多种,下面我们再来介绍下麻辣鸭掌的做法吧:

        用料:

        鸭掌:鲜去骨鸭掌一斤     葱姜蒜:少许     干辣椒:四、五个

        花椒:少许              豆瓣酱: 一大勺      糖: 一小勺       

        步骤:

        1、冷鸭掌焯水,记得放2-3片姜片,焯好过冷水备用,把水滤干。   

        2、油比平时多10%,热80%,放辣椒香(小火),放洋葱、姜、蒜(洋葱切),干辣椒香在一起。

        3、放入焯好的鸭掌,翻炒,放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量,再翻炒均匀。   

        4、鸭掌基本上色后,倒入一瓶500毫升的啤酒,煮沸(啤酒需盖住鸭掌)。

        5、如果你想省心的话,可以把煮的鲜去骨鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里,或者把火关小煮40分钟后,就可以开吃了。