鸭掌是我们吃火锅或做咱本地菜的一种常见食材。但其清理过程相当麻烦，我公司生产的鲜去骨鸭掌，是由专项人员采用优良技能，将鸭掌除去骨头，去掉骨头的鸭掌有益于人们直接使用，很方便。鸭掌做法有多种，下面我们介绍下卤味鸭掌的做法，其味道也是相当不错的。

        制作材料：

        主料：300克鲜去骨鸭掌、香菇（鲜）20g

        辅料：酱40克，姜15克，大蒜8克，葱20克，黄酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，沈粉10克，花生油60克，香油2克；

        步骤：

        1、再100克白醋和200克水浸泡鲜去骨鸭掌1小时。

        2、用清水漂白白醋，然后用开水烫白醋。

        3、用20克油、2片姜和4片葱煮无骨鸭掌，然后用水煨无骨鸭掌。

        4、在平底锅中煮50克油，然后将诸侯酱、蒜末、姜花（8克）、蘑菇片和葱（10克）略炒。

        5、加入焖鸭掌和米酒，加水50克，略炒。

        6、加入味精、生酱油、糖调味，湿生粉打浆；

        7、加入10克尾油和2滴芝麻油。

        这样，卤鲜去骨鸭掌就做好了，感兴趣的朋友可以试着做一下。

        鸭掌做法有多种，下面我们再来介绍下麻辣鸭掌的做法吧：

        用料：

        鸭掌：鲜去骨鸭掌一斤     葱姜蒜：少许     干辣椒：四、五个

        花椒：少许              豆瓣酱： 一大勺      糖： 一小勺       

        步骤：

        1、冷鸭掌焯水，记得放2-3片姜片，焯好过冷水备用，把水滤干。   

        2、油比平时多10%，热80%，放辣椒香（小火），放洋葱、姜、蒜（洋葱切），干辣椒香在一起。

        3、放入焯好的鸭掌，翻炒，放生抽、老抽、糖、豆瓣酱、盐等适量，再翻炒均匀。   

        4、鸭掌基本上色后，倒入一瓶500毫升的啤酒，煮沸（啤酒需盖住鸭掌）。

        5、如果你想省心的话，可以把煮的鲜去骨鸭掌和啤酒汤倒进压力锅里，或者把火关小煮40分钟后，就可以开吃了。