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去骨凤爪红焖与酱香的做法
- 2019-05-11-

        凤爪是许多人喜欢的食物,虽然它没有肉,但它有许多皮肤和肌腱,越啃越有味。凤爪含有较多的钙和胶原蛋白。多吃不但可以软化血脉,而且还有美容的作用。研究人员发现,去骨凤爪含有四种蛋白质成分,能有用抵御血压。凤爪简单可口,若加入黑木耳,它的美容作用会越高,是一种适合中老年女性朋友的美味佳肴。

        红焖鸡爪的做法:

        主料:去骨凤爪:10个   泡发木耳:30g    青椒:1个    红椒:20g

        辅料:油:适量    盐:适量    葱、姜:适量    老抽:10ml    生抽:20ml

        冰糖:10g    料酒:20ml    大料:2个    香叶:2片

        步骤 :

        1、准备好整体食材,去骨凤爪洗净。

        2、然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。 

        3、倒入鸡爪翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。 

        4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。

        5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。 

        6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。

        温馨提示:去骨凤爪要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸡爪不易破皮散烂影响美观。

        酱香鸡爪的做法:

        食材:

        主料:去骨凤爪500g 

        辅料:盐、老抽、姜、冰糖、八角、花椒粒、生抽等适量

        步骤: 

        1.先将鸡爪洗净,姜切片。 

        2.锅中倒入清水,下入鸡爪,焯出血水,捞入凉水洗净。 

        3.锅中放入油,下入冰糖,炒至熔化时,将鸡爪倒入锅中,翻炒至变色,加入八角、花椒粒、姜片,倒入适量老抽、生抽、料酒,放入清水,与鸡爪相平为宜。

        4.大火烧开,加一勺半盐调味,转中火,盖上锅盖,煮40分钟,待汤汁收干,香味溢出,就可品尝啦。

        温馨提示:鸡爪子不要煮的过久,煮到筷子能扎动外皮就可以了。

        以上是关于去骨凤爪红焖与酱香的做法,希望对您有所帮助。