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芥末味无骨鸭掌的做法
- 2019-05-18-

  无骨鸭掌不但美味方便,而且具有不可低估的营养价值。喜欢吃鸭掌的朋友也可以试试自己做,鸭掌的烹饪方法比较多,不同鸭掌的做法有不同的风味。下面介绍芥末鸭掌的做法:

  这是一种山东菜系,听到这道芥末鸭掌中的芥末总是让人有一种发泪的感觉,但正是这种发泪的物质深深地吸引了许多食客,爱它的呛,也爱它给味蕾带来的爽辣感。

  做法:

  用料:无骨鸭掌:500克

  辅料:芥末:20克, 白醋:8克,盐、葱、姜、白糖、芝麻油:适量。

  步骤:

  1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,大约煮20分钟捞出。

  2、煮熟的鸭掌及时放入凉开水中。

  3、为了使芥末的辣味发出来,先用开水将小碗加热,然后将芥末倒入小碗中,加入20克开水冲开,盖上盖子闷15分钟。

  4、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中,继续闷3分钟备用。

  5、捞出无骨鸭掌去净水分,再垂直切成两段,在芥末碗里用调味料搅拌均匀,这道菜就可以吃了。

  温馨提示:

  用开水闷芥末是制作芥末鸭掌这道鲁菜的关键,不可简略。

  下面我们来看看无骨鸭掌的营养有哪些:

  1、此鸭掌中含有丰富的烟酸,烟酸是人体两种重要的辅酶之一。

  2、比别的肉类含有比较多的维生素B和维生素E。

  3、鸭掌含蛋白质,易消化,容易被人体吸收。

  4、无骨鸭掌蛋白质含量约为16%~25%,远高于家畜。鸭掌脂肪含量中等,约7.5%,消化吸收能力强。

  5、鸭掌含维生素A,以及钙、镁、磷、钾、钠、锌等元素,利于我们身体营养均衡!