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红焖与芥末去骨鸡爪的做法介绍
- 2019-06-06-

  鸡爪是一道相当受欢迎的一种食材,鸡爪当中含有相当丰富的胶原蛋白,能够起到美容和迟缓衰老的作用,它的做法有多种,既可以当做餐桌上的盘食又可以作为茶余饭后的休闲食品,所以受到很多人的喜爱,下面给大家介绍两种去骨鸡爪的做法:

  红焖鸡爪的做法:

  主料:去骨鸡爪:10个   泡发木耳:30g    青椒:1个    红椒:20g

  辅料:油:适量    盐:适量      葱、姜:适量    老抽:10ml    生抽:20ml

  冰糖:10g        料酒:20ml    大料:2个       香叶:2片

  步骤 :

  1、准备好整体食材,去骨鸡爪洗净。

  2、然后把鸡爪冷水入锅焯烫过凉,炒锅倒油爆香葱姜大料,香叶。

  3、倒入鸡爪翻炒片刻,加入冰糖,淋入料酒炒香。

  4、再加入老抽和生抽翻炒上色,加入适量的清水。

  5、加盖大火煮开中小火焖至,15分钟后加入盐。

  6、再加入木耳开大火,加入青红椒块,加少许鸡精,大火收汁汤浓关火。

  温馨提示:去骨鸡爪要用中小火焖炖,这样既能入味,也能使鸡爪不易破皮散烂影响美观。

  芥末鸡爪的做法:

  主料:去骨鸡爪300克

  调料:大葱10克,白酒10克,姜10克,白砂糖10克,

  酱油10克,味精3克,芥末10克

  步骤:

  1.先将去骨鸡爪洗净,稍微切开,姜洗净切片,再取5克姜片剁成姜泥。

  2.用热锅将水与调味料(葱10克白酒10克、姜5克)煮开,放进去骨鸡爪烫后时捞出,用冷水冲凉沥干放至一旁待用。

  3.将调味料(姜泥5克、白糖10克、酱油10克、味精3克)与调味料(芥末粉10克、温开水10克)分别拌匀后,再混合在一起拌匀就可以开吃了。