Banner
首页 > 新闻动态 > 内容
凉拌鸭胗花的做法介绍
- 2019-06-06-

  夏天拌道凉菜是个不错的选择,不但好吃,而且很开胃。今天,我将为大家提供一道相当好吃的开胃菜——凉拌鸭胗花。鸭胗是鸭子的胃,扁平的形状,紧凑的肉,坚韧而耐嚼,滋味悠长,没有油腻的感觉,是各年龄段人都喜欢的美食,它的铁含量较多,女性可以适当多吃一些会有益健康。

  鸭子喜欢生长在水边,性微寒,所以南方人比北方人吃的鸭食品较多一些,他们吃多种口味的鸭食品,凉拌鸭胗花是南方人夏天吃的一种常见的凉菜。新鲜鸭胗的选择,外观应为紫红色或红色,表面有弹性、光泽,质地较厚;非新鲜鸭胗应为黑红色,表面无弹性、光泽,肉软。如果你在家里买了冻鸭胗花,你可以把它放在冰箱里直接冷冻在冷冻室里。如果是新鲜的鸭胗,不适合长期保存,应尽快吃完。

  如果想多保持几天新鲜,可以将它清洗干净,与料酒和少许盐混合,用保鲜袋包裹,存放在冰箱冷藏室。

  下面我们来看看凉拌鸭胗花的做法:

  配料:500克鸭胗

  调味料:葱、茴香、肉桂、香叶、胡椒、姜、料酒等适量。

  步骤:

  1、鸭胗花不用洗,先用料酒、葱、姜腌制,再放入冰箱冷冻,吃的时候把它拿出来,解冻后洗。

  2、将鸭胗放入锅中,加入冷水没过鸭胗,依次放入葱、茴香、肉桂、香叶、胡椒、生姜,大火煮沸。

  3、开水后,加入一些料酒,加两勺盐,继续炖30-40分钟。

  4、取出切片,洒上少许香油,一道凉拌鸭胗花就做好了。

  温馨提示:

  1、喜欢胡椒粉味道的可以多放一些。

  2、盐的含量也应大一些,因为鸭胗花的组织越热越紧,在烹饪过程中很难入味,所以定要多加点盐,鸭胗的味道才会越好。

  3、在严热的夏天,应冷藏一下,口感会越好。