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田螺冷冻去骨鸭掌的做法
- 2019-08-02 -

  田螺鸭掌的做法介绍:

  材料:

  主料:冷冻去骨鸭掌:13只。

  辅料:2斤田螺,适量酸笋,适量洋葱、姜、蒜、茴香、姜、稻草、陈皮、胡椒、肉桂、香叶、紫苏、假篓、辣椒油、豆瓣酱。

  步骤:

  1、鸭掌盛满水后,晾干,放在煎锅里炸,直到皮有点黄褐色,然后取出沥干油。

  2、酸笋切成薄片,切碎洋葱、姜、蒜、姜、紫苏和香料。

  3、在锅里放油,炒洋葱、姜和大蒜,然后继续翻炒香料,两勺豆沙翻炒红油,然后一起去田螺翻炒,倒入一些白酒,一勺糖,闷一会儿,香味溢出后,酸笋继续翻炒。

  4、炒好的竹笋颜色均匀,关了火,田螺均倒进锅里炖。

  5、冷冻去骨鸭掌在入锅前先炸熟,加入肉汤,不加肉汤直接加水,高热炖。

  6、炖后加入适量的辣椒油和盐,炒前加入的豆瓣酱应浮起红油。

  7、用小火炖40分钟左右,直到鸭掌脆烂,用葱或香菜装饰并熄火。

  凉拌鸭掌做法:

  主料:冷冻去骨鸭掌

  辅料:野胡椒、新鲜胡椒、洋葱、姜。

  调味品:盐、糖、醋、味精、料酒、芝麻油。

  步骤:

  1、葱、姜切成薄片备用。

  2、鸭掌洗净,用盐、料酒、水、葱、姜煮透。

  4、野胡椒粒,鲜胡椒切片。

  5、将鸭掌、花椒、鲜椒与盐、糖、醋、味精混合。

  5、用沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌,可省去剔骨的麻烦,卫生干净,达到市场标准,大家可安心购买。