田螺鸭掌的做法介绍：

　　材料：

　　主料：冷冻去骨鸭掌：13只。

　　辅料：2斤田螺，适量酸笋，适量洋葱、姜、蒜、茴香、姜、稻草、陈皮、胡椒、肉桂、香叶、紫苏、假篓、辣椒油、豆瓣酱。

　　步骤：

　　1、鸭掌盛满水后，晾干，放在煎锅里炸，直到皮有点黄褐色，然后取出沥干油。

　　2、酸笋切成薄片，切碎洋葱、姜、蒜、姜、紫苏和香料。

　　3、在锅里放油，炒洋葱、姜和大蒜，然后继续翻炒香料，两勺豆沙翻炒红油，然后一起去田螺翻炒，倒入一些白酒，一勺糖，闷一会儿，香味溢出后，酸笋继续翻炒。

　　4、炒好的竹笋颜色均匀，关了火，田螺均倒进锅里炖。

　　5、冷冻去骨鸭掌在入锅前先炸熟，加入肉汤，不加肉汤直接加水，高热炖。

　　6、炖后加入适量的辣椒油和盐，炒前加入的豆瓣酱应浮起红油。

　　7、用小火炖40分钟左右，直到鸭掌脆烂，用葱或香菜装饰并熄火。

　　凉拌鸭掌做法：

　　主料：冷冻去骨鸭掌

　　辅料：野胡椒、新鲜胡椒、洋葱、姜。

　　调味品：盐、糖、醋、味精、料酒、芝麻油。

　　步骤：

　　1、葱、姜切成薄片备用。

　　2、鸭掌洗净，用盐、料酒、水、葱、姜煮透。

　　4、野胡椒粒，鲜胡椒切片。

　　5、将鸭掌、花椒、鲜椒与盐、糖、醋、味精混合。

　　5、用沂水沭河源头鸭业加工厂生产的冷冻去骨鸭掌，可省去剔骨的麻烦，卫生干净，达到市场标准，大家可安心购买。