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美味的无骨鸭掌你了解几种做法?
- 2019-08-24 -

  美味的无骨鸭掌你了解几种做法呢,现在可以说鸭掌的做法有许多种,每种做法均有不同的口味,以下是卤鸭掌和鲍汁鸭掌的做法介绍:

  在了解这两种做法前我们先来了解下无骨鸭掌是怎样除去骨头的:

  将鸭掌上切个十字,割断肌腱,把刀放进开口,把骨头剔出来,(鸭掌应该先用热水煮一下,这样可以加快除去骨头的时间)。鸭掌中有相当多的胶原蛋白,相当于熊掌的营养品质。它是运动的基本器官,肌腱多,皮厚,无肉,去骨是一项技能性工作,需要多多的实践,才会做的越来越好。

  接下来我们来看看两种美味的鸭掌做法吧,记得定要使用无骨鸭掌哟,这样可以省去剔骨的步骤,快捷、卫生、又爽口哟。

  一、卤鸭掌:

  原料:无骨鸭掌、洋葱、姜、蒜、香叶、肉桂、茴香。

  调味品:料酒,生酱油,老酱油,糖。

  步骤:

  1.把鸭掌洗干净。锅中加入水、葱、姜片,煮沸3分钟,然后捞出水面上的浮沫。

  2.用少许油加热煎锅,加入葱、姜、蒜香味。

  3.加水煮鸭掌,加入葡萄酒以除去腥味,把香叶、桂皮和茴香放在袋子里,然后放进锅里。

  4.加入生抽和老抽以及糖,转小火煮约1小时,直到鸭掌皮变软,汤浓,就OK了。

  二、鲍汁鸭掌

  食品成分:

  主料:500克无骨鸭掌

  辅料:适量的植物油、洋葱、姜、糖、料酒和盐

  步骤:

  热油炒姜葱,锅中炒鸭掌,加入料酒,在适量开水中加入鲍鱼酱,至鸭掌软烂汤浓,盛盘。